家常菜必备调料 煮妇必备的家常菜

 煮妇必备的家常菜

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  辣炒蛏子的做法步骤

  1.材料。

  2.蛏子加玉米淀粉同洗,再用温水洗一次,然后用清水多洗几次;

  3.洗净后的蛏子晾干水分;

  4.小红椒切段;干红辣椒切段;蒜切片;姜切片;葱切粒;韭菜切段;

  5.汁调好备用: 淀粉1匙,鱼露半匙,生抽8ml,蚝油1勺,白糖1小勺,白胡椒粉少许;

  6.锅内加油烧热,下郫县豆瓣酱炒香;

  7.下辣椒和葱姜蒜片炒香;

  8.下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口;

  9.出锅前加入韭菜炒匀即可。

  农家小炒肉的做法步骤

  1.带皮五花肉洗净沥干,提前放冰箱速冻半小时至硬,取出切成薄片。青红小辣椒切小段,蒜切片。

  2.锅烧热,放油,入蒜片煸出香味。

  3.放入五花肉片爆炒。

  4.炒至无花肉片逼出油,表面呈微黄。

  5.加入一大勺豆瓣酱,并加点料酒。

  6.翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。

  7.加入一点点盐。

  8.再加一点点糖提鲜。

  9.加入少量鸡精。

  10.翻炒均匀后,即可出锅。

  宫保鸡丁的做法步骤

  1.准备好需要用的原料。

  2.先来处理花生,用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去除红衣。

  3.用中温的油将花生仁炸制外表焦黄,沥干多余的油份,放凉备用,炸花生米凉透了才会更酥脆。

  4.鸡大腿剔去骨,去筋,将鸡腿上多余的油脂去除,我保留了小腿上的一部分鸡皮,大腿上部的鸡皮太过油腻,我将它们去除了。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀,这样便于稍后的腌制入味。

  5.把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下,腌制半小时以上。家常菜谱

  6.蒜切片,待会炝锅用。葱段从中间抛开,切成丁。

  7.炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。

  8.锅热后放入油,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小再放入辣椒碎,此时油温要低,不然辣椒会糊,辣椒呈红褐色即可。

  9.倒入蒜片煸炒片刻后,倒入鸡丁后转大火,煸炒散开后,加入料酒和辣椒面,炒出红油后烹入已经调好的芡汁。

  10.出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁,翻炒几下后出锅享用。

  爆炒鸡胗的做法步骤

  1.鸡胗清洗干净后切片,加姜末,盐,红剁椒,料酒腌制20分钟左右。泡椒,辣杭椒切段,葱姜蒜切片。

  2.热锅下油,油热后,依次下入姜蒜,花椒,泡椒段炒香。

  3.下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

  4.加入青椒,大葱,翻炒,加少许老抽,醋调色后炒至青椒断生, 淋少许麻油即可起锅装盘。

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  蚝油香菇油菜的做法步骤

  1.香菇泡发后去除根部。

  2.斜刀切片备用(斜刀切是为了面积大一点)。

  3.小油菜洗净。

  4.焯水摆盘备用。

  5.起油锅下香菇片翻炒。加入蚝油1平铲,酱油1汤匙,糖2茶匙,煮沸后淋入淀粉水勾芡。

  6.装盘。撒上炒熟的白芝麻和蒜末即可 。

  菠萝咕噜肉的做法步骤

  1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。 加入3大匙玉米淀粉,用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉。

  2.锅内热油至160度,放入裹好粉的五花猪肉,保持大火,炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用。

  3.锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用。

  4.将调味料A倒入一只碗内调和均匀。

  5.锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上。

  6.放入菠萝块,翻炒几下。

  7.再放入炸好的肉块。迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。

  8.最后投入炒好的青椒即可。

  韭菜墨鱼仔的做法步骤

  1.墨鱼仔一袋280克,超市卖的基本上都收拾好了,我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出,又彻底冲洗干净。

  2.韭菜100克,择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条。

  3.煮锅中倒入清水,大火煮开后,将墨鱼仔放在笊篱里,在开水中烫3秒钟捞出(时间千万不要长,否则就烫老了,就不好吃了)。

  4.锅中倒入油,放入大蒜片爆香,倒入韭菜,墨鱼仔,红椒,淋入料酒,加盐,胡椒粉,醋。这一过程,要在10秒钟内完成,否则墨鱼就老了,口感不好

  松仁玉米的做法步骤

  1.玉米粒洗净,用沸水焯烫一下备用。鲜玉米需煮熟。

  2.松子仁,入锅小火炒熟备用。

  3.黄瓜,红椒切丁备用。

  4.锅入适量色拉油,下入玉米粒,加入盐和糖翻炒。最后加入黄瓜丁,红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘。

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