爱华网干鱿鱼如果泡发不好，吃起来会硬邦邦的，还有一股浓浓的腥味，令很多人望而生畏。你想自己动手做好吃的干鱿鱼菜肴吗?下面，爱华网小编来为你介绍干鱿鱼的好吃做法。
干鱿鱼怎么泡发在介绍干鱿鱼的做法大全之前，首先给大家说一说怎么泡发干鱿鱼。首先干鱿鱼用清水泡软，撕去其体内的软骨和血膜，倒入清水和碱(每500克干鱿鱼放50克 碱)淹没鱼干，浸泡3-4小时，冲入沸水(水量应3倍于碱水)，用力搅动。1小时后，鱿鱼干就发软膨胀了，倒出一半碱水，再冲入等量的沸水浸泡半小时，鱿 鱼干就基本发好了，用清水冲洗干净即可。
干鱿鱼的好吃做法：凉拌海螺干鱿鱼凉拌海螺干鱿鱼食材准备
海螺肉(或海螺罐头)200克，干鱿鱼50克，青、红辣椒各3个，洋葱1/2个，芝麻叶12张，水芹40克，盐、芝麻各适量。
凉拌调味汁：辣椒酱、醋、大葱末、蒜蓉各2大匙，辣椒粉、酱油各1大匙，芥末1小匙，白糖3大匙，芝麻盐、香油各适量。
方法步骤
1.掏出海螺肉，加入适量盐洗净，用热水汆烫，切成薄片。
2.将泡发好的干鱿鱼切成适当长度的条。
3.将青、红辣椒去子，切丝;洋葱切丝;芝麻叶切成1厘米宽丝;水芹切成5厘米长段，较粗水芹对半切开。
4.将调味料拌匀做成凉拌调味汁，将一半的调味料放入海螺中搅拌，加入鱿鱼拌匀。
5.将清理好的洋葱、辣椒和水芹放入大碗中，加入剩余的调味酱汁拌匀。
6.最后放入芝麻叶和盐，再次搅拌，撒上芝麻即可装盘。
干鱿鱼的家常做法：干鱿鱼青瓜米羹干鱿鱼青瓜米羹食材准备
干鱿鱼20克，青瓜50克，姜3克，葱2克，红枣3个，大米50克，鸡精2克，盐3克，胡椒粉2克，香油5毫升。
方法步骤
1.干鱿鱼泡发切细条，青瓜洗净切细条，姜去皮切丝，葱切花，红枣切丝备用。
2.沙锅上火，放入清水，待沸，加入大米、鱿鱼条、姜丝、枣丝煮开，转用小火慢煲。
3.煲约60分钟至米粒软烂时，放入青瓜条，盖上盖，继续用小火煲，至米水混为一体成糊状时，调入调味料即可。
干鱿鱼的做法步骤：凉拌鱿鱼凉拌鱿鱼食材准备
干鱿鱼2条，萝卜干1/2杯，小葱3根，芝麻少许。
调味酱料：辣椒面5大匙，玉筋鱼液酱、糖稀各3大匙，蒜泥1大匙，姜汁1/2小匙，白糖、香油、芝麻盐各2小匙。
方法步骤
1.干鱿鱼用水泡发好后，切成3份，改切1.5厘米宽，触须和腕也切成同样长度。
2.萝卜干洗净后，置入温水泡发，待柔软时捞出挤去水。
3.葱择洗干净后，切4厘米长。
4.玉筋鱼液酱和糖稀混匀后，放入辣椒面调匀，使其泡发上红色。
5.泡发的辣椒面中，放入剩下的所有调料混匀，制成调味酱。
6.鱿鱼和干萝卜中，放入步骤5中的调味酱拌匀，加入小葱和芝麻略拌即成。
