剥好的板栗怎么保存
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剥好的板栗保存不当,容易发生霉变,吃了容易造成腹泻等症状。所以,剥好的板栗尤其要注意保存方法。那么,剥好的板栗怎么保存?
剥好的板栗的保存方法
板栗具有季节性,超市里冷藏柜有剥好的生板栗,可是200多300克就要8块钱了,好贵。为了保存板栗,我尝试过很多方法。比如蒸熟后晒干,或者蒸/煮/微波炉转熟剥壳后放冰箱冷冻。可是常常会出现这样的情况,没晒干就开始长霉,或者因为剥得不够快,板栗变凉后内膜紧紧粘在果肉上难以剥除。晒干的板栗颜色会变深,不美观,且会变得硬。
材料:
新鲜板栗若干:新鲜的板栗不能放置太长时间的,容易沤坏变质发霉。最好可以当天买回来当天就剥完放入冰箱。
工具:
尖嘴小剪刀一把
棉纱手套一副(可有可无,戴上手套在操作的过程中可以保护双手,1元/副)
方法:取一个板栗,厚的部分朝下,在较薄的顶部用剪刀剪一个十字,顺着十字分别向下划四刀(至少划到板栗的2/3高),象剥桔子一样,用剪刀的前端将壳撬剥开。不要用手指去剥哦,剥几个没事,剥几斤会很痛。板栗上粘有内膜也没关系.将去了壳的板栗装保鲜袋,放冰箱冷冻保存。
需要用的时候,将冰冻板栗取出,放到60-80度左右的热水中浸泡几分钟,即可以轻松地将内膜剥除或搓掉。我的经验是:一次不要泡太多粒,水温度最好可以保持,泡太久或降温后内膜也会收缩粘住不易剥离。
剥板栗所需时间:熟练的话还能一边看电视一边剥,五斤板栗花了约三小时。我一边上网一边打字聊天一边剥,断断续续花了四个小时吧。
怎么挑选板栗?
看颜色:有的生栗子看起来表面光亮亮的,颜色深深的如巧克力,这样的栗子一定不要买,这是陈年的。要那种颜色浅一些的(象加多了伴侣的咖啡),表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。
看绒毛:大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的,那种表面光亮,陈年栗子上的毛一般比较少,只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。
看表面:看表面没有虫眼。
看个头:有一种日本板栗,个头很大,很喜人,但这种栗子水分大,甜味少,产量高,口味不如国内的品种甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种,根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见,个头很小,不过这种一般是山栗子,真正的绿色食品,口味甘甜。
看形状:常见的栗子大致分为两种形状,第一种一面圆圆的,一面较平;第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种,要不甜的就选第二种。原因很简单,从栗子的生长状态来分析:栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住,靠近外壳的栗子都有圆圆的一面,被夹在中间的当然会扁扁的两边平,而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。