海参含什么营养成分 海参的营养成分

   海参的营养成分

海参

  热量(大卡)78

  钠(毫克)502.9

  钙(毫克)285

  镁(毫克)149

  硒(微克)63.93

  胆固醇(毫克)51

  钾(毫克)43

海参含什么营养成分 海参的营养成分

  磷(毫克)28

  蛋白质(克)16.5

  铁(毫克)13.2

  维生素E(毫克)3.14

  碳水化合物(克)2.5

  锰(毫克)0.76

  锌(毫克)0.63

  脂肪(克)0.2

  烟酸(毫克)0.1

  铜(毫克)0.05

  维生素B2(毫克)0.04

  维生素B1(毫克)0.03

  1.矿物质:主要有钙、磷、铁、镁碘、硒等。

  2.蛋白质:含18神氨基酸、牛璜酸等。

  3.活性成份:海参素、海参皂甙、酸性粘多糖(由氨基已糖、已糖醛酸岩藻糖等组成)、β胡萝卜素、海胆紫酮、牛璜酸、虾黄等。

  海参的营养价值

  1.海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。

  2.海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

  3.参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。

  4.含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。

  海参的食用方法

  泡参法:将海参置于冷水中,浸泡30小时左右(一海参泡软为止),然后将参剖开,刮掉参内白筋和白皮,洗净后添水上锅加盖煮沸,开锅后用文火煮30分钟左右(视质量掌握时间),待水凉后,换凉水泡三天,每天换一次凉水,春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内,保持较低水温,水以不结冰最好,三天后捞出单独冷冻,以后可以随吃随取。

  泡发海参时,切莫沾污染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀。

  

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