吃咸菜有什么好处 经常吃咸菜有什么危害

 经常吃咸菜有什么危害?

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  1、产生致癌物质——亚硝酸胺

  腌咸菜和所有的腌制食物一样,在加工过程中会加入很多盐,盐分中含有杂质,如亚硝酸盐、硝酸盐等,可能产生如亚硝酸胺等有害物质,而亚硝酸胺是致癌的,是导致胃癌的直接原因,因此大家要控制腌制食品的摄入。

  2、引起维生素缺乏

  咸菜在腌制过程中,维生素C被大量破坏,腌制后的蔬菜中,维生素C已经全军覆没了,经常吃腌咸菜的人,会缺乏维生素C,应该在日常多吃新鲜蔬菜才是解决办法。

  3、引起结石

  腌制的咸菜中含有较多的草酸和钙,由于它酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而会被大量吸收,草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

  4、高盐破坏粘膜系统

  腌咸菜这类腌制食品中往往钠盐含量超标,如果常常进食腌制类食品会增重肾脏的负担,发生高血压的风险也会增高,高浓度的盐分还会严重损害胃肠道粘膜,经常吃腌制食品的人,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

  腌菜如何吃才健康?

  1、早餐吃一点腌制小菜,会给人一种爽口之感,但食用腌制类食品过多对人体健康是不利的,会带来很多健康问题。

吃咸菜有什么好处 经常吃咸菜有什么危害

 

  2、腌菜时,盐含量越低,气温越高,亚硝酸盐升高越快,一般腌制五至十天,硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰,十五天后逐渐下降。二十一天即可无害。所以,腌制蔬菜一般应在二十一天后方可食用。

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