不宜进行热水坐浴的是 为何不宜热水烫菜

不宜进行热水坐浴的是 为何不宜热水烫菜

  有些人讲究“卫生”,在烹制各种菜肴时,总喜欢把一些鲜嫩的蔬菜放在开水锅中烫一下再捞出来烹制调味,有时还要使劲地挤出菜汁。这样做必然会破坏青菜中的营养成分。有实验表明,青菜挤出菜汁后,所含维生素可损失77%:如再加上长时间浸泡在水中,营养素的丢失率可高达93%。

需知,凡属蔬菜中所含的维生素,多是极易溶于水的。因此,在烹制鲜嫩的蔬菜时,不要用热水烫,更不要挤去其汁液,也不要在水中长时间地浸泡。

  

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