爱华网用鳕鱼来做西点，竟然完全看不出是鳕鱼做的。这道西点太应景圣诞节!窗外飘着雪，听着铃铛声，厨房里飘来大餐美味的诱人香气，强烈建议在家里DIY热红酒，Glühwein(mulled wine，后面附食谱)。
材料：
600克鳕鱼片(如果没有新鲜鱼片，可以在超市里买冷冻鱼片)
50克胡萝卜
75克洋葱
2勺番茄酱
4片面包
5只鸡蛋
1/2杯牛奶
2勺橄榄油
盐
胡椒
模具：LeKue 乐葵8寸方形模，或深层萨瓦林模
做法：
1、将鳕鱼、切碎的胡萝卜和洋葱，加入盐和胡椒，倒入橄榄油，放在平底锅里，腌制8-10分钟。然后倒进料理机搅拌。喜欢更加入味的，可以在平底锅里煎4-5分钟。
2、将面包片放进牛奶中浸泡，变软。
3、在(1)里，加入番茄酱，5个蛋黄(保留蛋白)，面包，1/2勺盐和一小捏胡椒，继续在料理机里搅拌均匀。
4、电动打蛋器打发蛋白，加入一小捏盐，直至打发至干性打发。将打发蛋白一点一点地加入搅拌好的糊状，搅拌好之后倒入模具。
5、烤箱200度，水浴法，烤45分钟。用牙签插入试一下是否已经烤好，如果拔出不粘带，证明已经烤好。
6、取出，冷却，脱模。用生菜、小番茄，蛋黄酱做装饰。
其实这道食谱看起来复杂，实际上还是很简单。只要料理机把原料都处理好，再打发个蛋白，就可以了。
下面要讲一下Glühwein。也叫glow-wine，在德语国家很流行，因为德国有著名的圣诞市场(后来英国抄袭了德国的概念，在英国也办起来，照样红火)，圣诞市场是露天户外，天气很冷，大家都三五成群地一起聊天，人捧一杯Glühwein。据说，热红酒，是由德国第一位种植Riesling雷司令葡萄的人发明的，那大约要回到1420年了。Riesling，喜欢的人一定不少，世界上最美的白葡萄酒之一，尤其适合女士。德国产Riesling，最喜欢，没有之一。
Glühwein，通常采用红葡萄酒，加入肉桂、丁香，茴香，柑橘，糖，有时候会加入香草荚，想要烈一点，加朗姆酒。在德国的部分地区，用其他水果酒替代红酒，例如，蓝莓酒，樱桃酒。偶尔也有人会用白葡萄酒。
热红酒的故事会继续，德国还有一个版本。有时还会用波尔特酒替代红酒。北欧国家也有不同版本的Recipe。
