双色鱿鱼卷的原料:鱿鱼;
双色鱿鱼卷的配料:青椒、胡萝卜、树椒、葱、蒜;
双色鱿鱼卷的调料:醋、豆瓣酱、孜然、生抽、盐。
双色鱿鱼卷的做法:
1、先把鲜鱿鱼处理干净,剖开,把肚子里的东西处理干净,在上面打花刀,然后切开成一片片。(做这个菜我只用了鱿鱼的身体,鱿鱼须另作其它用)
2、用热水焯一下,因为一遇热,鱿鱼才能成卷,花刀都伸展开来,熟后捞出用凉水激一下,可以使口感增加脆。
3、胡萝卜洗净切菱形块用热水焯一下捞出;青椒洗净切成块,葱切粒,蒜用刀拍松。
4、锅里倒入油,放树椒,葱,蒜爆锅,下少许豆瓣酱炒香,把鱿鱼放进去快速翻炒,倒入胡萝卜,青椒,淋入一点醋和生抽,加入盐和孜然,快速炒几下,出锅,切记,火要旺,速度要快,否则肉就炒老了,不脆爽了。
温馨提示:
一般人均可食用
吃出健康:
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
美食禁忌:
鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。