爱华网喜欢吃鸭的朋友想必不会错过鸭肉的经典做法——啤酒鸭吧，今天，爱华网小编就为大家介绍一下啤酒鸭的做法，大家跟着爱华网小编一起来看看吧!
麦香啤酒鸭的做法
食材准备
鸭子半只、姜1块、大蒜5瓣、干红辣椒5根、青椒1个、红椒1个、花椒1小勺、八角2颗、桂皮1块油1大勺、盐0.5小勺、生抽1大勺、啤酒1碗、清水5碗。
方法步骤
1.将鸭子洗净，切除多余脂肪，剁成5cm宽的小块。
2.放入滚水中焯烫5分钟，去除血水和异味后，捞出。
3.姜洗净，切片;大蒜去皮、对半切开;干辣椒剪成段;青、红椒均洗净、去蒂，切菱形片。
4.锅内加1大勺油烧热，下入花椒、姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮，中小火炒香，接着倒入鸭块，煎出鸭油。
5.然后加盐、生抽、啤酒、清水，大火煮沸，加盖，转小火，焖煮50分钟。
6.最后汁水完全收干时，放入青红椒，翻炒均匀，辣香浓郁的啤酒鸭就可以吃了。
啤酒鸭的做法
原料：鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。
配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;
2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;
3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;
4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色;
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、下入葱花炒匀即可。
鸭肉的其他做法——酱香鸭
原料
鸭子半只、酱香酱油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮一小块、花椒少许、丁香2粒、甘草3片、草果一个、陈皮一块、清水250毫升、绍兴酒20毫升
做法：
1、准备半只鸭子。
2、准备香料，丁香、甘草没有可不放。
3、锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒。
4、捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分。
5、把鸭子皮朝下放入压力快锅里，放入所有的香料和冰糖。
6、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水。
7、放上锅盖，上汽后13分钟后关火，等到压力显示阀归位后，才可以取下限压阀，打开锅盖。
8、捞出鸭子放盘中放凉。
小窍门：
用巧易旋压力快锅炖肉类，非常节省时间，炖肉的效果非常棒，而且非常安全。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠，吃的时候做沾料。
