凉拌面的做法
凉拌面的原料:面条
凉拌面的配料:花生、芽菜、油辣椒、酱油、花椒油、香葱、味精
凉拌面的做法:
1、准备材料:水面三两;熟花生仁两大匙;碎米芽菜一大匙;油辣椒一大匙(可依个人喜好增减);酱油三大匙;花椒油(用花椒、八角、草果烫成)三大匙;香葱一棵;味精适量。
2、花生仁去皮,放菜板上用刀压成碎粒;香葱切碎。
3、锅中加大量水,烧沸后下入面条,用大火煮至断生(宜稍硬),捞到漏勺里,用筷子压住后用力甩干水分。
4、装碗里,放入花椒油,拌匀拨散。
5、放入酱油、油辣椒、碎米芽菜、花生碎、味精、葱碎(可加适量熟青菜叶)。
6、拌匀后即可食用。
温馨提示:
1、一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用,每餐100克左右。
2、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配 着吃最好。
吃出健康:
1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除 热止渴的功效。
2、小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿 、外伤出血及烫伤等。
3、面粉:养心,益肾,和血,健脾。
美食禁忌:
精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。胃肠道功能较弱 或胃溃疡、十二指肠溃疡患者,功能性消化不良常拉肚子的人,胃肠道手术后处于恢复期的人。最好不 吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨,因为这类蔬菜所含的膳食纤维较高,会增加胃肠道的负担 ,面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外,还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等。