虾的烹饪方法 水煮虾的烹饪方法

　　水煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜，虾味鲜美，肉嫩，营养价值丰富。下面爱华网小编为大家分享水煮虾的烹饪方法。

　　材料

　　鲜虾，黄豆芽，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，黄酒，糖，高汤或清水

　　做法

　　1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜

　　2.黄豆芽洗净去豆皮

　　3.沥水备用

　　4.姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开

　　5.豆瓣酱剁细

　　6.干辣椒煎段，花椒若干

　　7.起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味

　　8.颜色变深，放干辣椒段

　　9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用

　　10.原油放入葱白和姜蒜末

　　11.炒出香味后加入豆瓣酱

　　12.小火炒出红油

　　13.加入高汤或者清水

　　14.煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟

　　15.至黄豆芽断生即可，黄豆芽盛到大碗中，原汤留下

　　16.加小半勺白糖

　　17.适量黄酒

　　18.再次煮开后倒入处理干净的虾

　　19.加盖煮约两三分钟至虾熟透

　　20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒

　　21.重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量

　　22.烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“

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