爱华网粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，粉质油润，五香味浓郁，广泛流行于我国大江南北，是八大菜系鲁菜中的名菜。下面是爱华网小编给大家分享的家常粉蒸肉做法，希望你喜欢。
家常粉蒸肉的做法一：莲藕粉蒸肉主料：猪五花肉300克，莲藕200克
米粉：大米150克，大料一个，丁香3-4粒，桂皮1块儿，十三香1/4小匙
调料：蚝油一大勺，糖一小勺，生抽10ml，老抽5ml，黄酒15ml，盐2克，腐乳汁15ml，姜2-3片，葱2段，清水90ml
做法：
1)、大米加入大料，丁香，桂皮一同干锅小火翻炒
2)、炒至大米颜色变黄后加入十三香炒出香味后关火
3)、将炒米晾凉，挑出调料
4)、放入粉碎机中将大米打碎
5)、五花肉切厚片加入调料腌制30分钟以上备用
6)、莲藕去皮洗净后切大块放入盐水中浸泡20分钟捞出控干水分
7)、在莲藕中加入少许十三香调料和2克盐拌匀
8)、将莲藕块和腌好的肉片混合，加入米粉拌匀
9)、码放在碗中上屉中火蒸制1小时后出锅撒小葱制作完成。
家常粉蒸肉的做法二：家常粉蒸肉材料：精品五花肉，蒸肉米粉，土豆
调料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高汤
做法：
1、上好的五花肉连片一起切成薄片。(五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。
2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3。4个小时。(料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3)
3、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
4、土豆去皮洗净切厚片。
5、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。
6、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
家常粉蒸肉的做法三：大黄米粉蒸肉材料：
(五花三层)精品五花肉350g，料酒20g，自制蒸肉米粉50克、(沥干水分的)大黄米100克(提前用温水泡30分钟)，老抽一勺，甜面酱一大勺，李锦记生抽二勺，特级蚝油一大勺，辣豆豉一勺，小香葱少许，小麻油少许，啤酒少量。
做法：
1、将肉切成10公分长，0。5公分的厚片，用料酒腌15分钟或更长时间(入冰箱更好)。
2、将腌好的肉入烧开的水中汆烫一下除去血污，沥干水分，趁热在片肉上抹匀老抽使肉色。
3、开始给肉调味：依次往肉片上倒入甜面酱、李锦记生抽、特级蚝油、辣豆豉抓匀，然后将米粉及大黄米在肉片上抓匀。
4、在肉上均匀地洒些啤酒，使米粉胀发软糯，注意不是倒而是洒，这样每片肉上才能均匀挂上米粉。静置10分钟。
5、10分钟后再洒些啤酒在肉片上，轻轻拌匀。
6、准备一只大碗，将拌匀入味的肉排在里面，入高压锅蒸25分钟后取出。
7、洒上香葱点缀，烧热小麻油浇在粉蒸肉上面即可。
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