海螺肉的家常做法 海螺有哪些家常做法

  海螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,是营养较高的水产品。下面是爱华网小编给你整理的海螺家常做法。

  一、盐爆海螺的家常做法

  材料

  用料主料:海螺肉辅料:香菜调料:葱、姜、盐、鸡精、食用油

  做法

  1.将葱、姜、香菜洗净切成末,海螺肉洗净切成块用开水焯一下捞出沥干水分待用;

  2.坐锅点火放入油,油六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入盐、鸡精、海螺肉炒匀,撒上香菜出锅即可。

  二、牛排海螺煲的家常做法

  材料

  食材:牛肋排500克、海螺200克、紫苏薄荷适量

  调料A:盐2克、姜一大块、红葱2个、八角2个、蒜头瓣4个、生抽10克、蚝油5克、料酒10克

  调料B:盐2克、料酒10克、泡红辣椒3只、蒜蓉20克、姜丝适量、油10克、鱼香叶2张

  做法

  1、准备好原料,海螺买回家后,放到清水中,在水里丢几个指天椒圈,让海螺吐沙(约需要3个小时)。

  2、牛排斩成适合的大小,烧到锅里,加入清水,开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡(图1)把血水全泡出来,这样煮出来的牛排没那么膻了(约需要3个小时)。

  3、取一个高压锅,把泡干净的牛排捞起放到锅里,加入调料A中的盐、姜、红葱、八角、蒜头瓣、生抽、蚝油、料酒,再加适量的清水,加盖加热压15分钟左右。

  4、煮好后,自然晾凉放气,用筷子扎一下牛排,可以轻松扎透就可以了。

  5、把紫苏和薄荷切成细丝,泡红辣椒剁碎备用。

  6、锅烧热,倒入少量油,把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气。

海螺肉的家常做法 海螺有哪些家常做法

  7、把煮好的牛排连汤一起倒入锅内,大火煮开。

  8、放两张鱼香叶一起煮10分钟,让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香。

  9、把浸泡好的海螺清洗干净,倒入锅内与牛排一起煮,保持大火煮至每个螺都开了口,淋入料酒。

  10、最后放入紫苏和薄荷,再稍煮1-2分钟让海螺入味即可,试下味道,适当加盐调味即可。

  三、双耳爆海螺的家常做法

  材料

  净海螺肉250克,榆耳100克,木耳100克,红绿椒片、葱段、姜少许。调料精盐1小匙,鸡粉1/2小匙,绍酒1大匙,色拉油、红油各适量。

  做法

  1、海螺肉改十字花刀,入沸水中轻焯;榆耳、木耳切成小块。

  2、炒锅中注入色拉油,放八葱段、红绿椒片、姜,旺火爆香后,放入螺肉、榆耳、木耳及调料快速爆炒,淋红油,出锅即可。

  材料替换

  用猪肚、鸡胗替换海螺,称为双耳爆双脆。

  口味变化

  调味料改为豉香汁(用豆豉、蒜末、姜末、老抽、白糖、胡椒粉、洋葱油、香菜末调和而成),称为鼓香双耳爆海螺。

  四、香辣海螺肉的家常做法

  材料

  海螺肉300克  香菜1棵  生姜1小块  干辣椒8个  食用油50克  酱油2小匙  料酒2小匙  白糖2小匙  精盐2小匙

  做法

  1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;

  2.锅内放油烧热,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,最后加入香菜拌匀即可。

  注意

  香辣诱人,脆嫩可口。螺肉一定要新鲜,否则影响口感。

  

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