孜然羊肉的最简单做法 孜然羊肉的做法

 孜然羊肉的做法

孜然羊肉的最简单做法 孜然羊肉的做法

  【主料】羊肉500克

  【辅料】白芝麻1撮

  【调料】色拉油适量、食盐适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、水淀粉适量、孜然适量

  步骤:

  1.羊肉洗净后切成片;

  2.加点盐.料酒.湿淀粉腌制半小时左右;

  3.锅内注油烧热,放入蒜末和孜然粒爆香;

  4.放入羊肉煸炒至变色;

  5.少加点酱油调味;

  6.放入孜然粉炒匀,最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅;

  烹饪技巧:

  1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉,那里的肉质细嫩,适合炒着吃;

  2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉,肉质会更嫩,也有的菜谱用鸡蛋清来腌制,我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹,所以还是喜欢用湿淀粉;

  3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料,但是两者的口感不一样,特别是加入孜然粒后,羊肉吃起来味道会非常香浓,比单独用一种味道要好的多;

  4.喜欢吃辣的还可以放点辣椒;家常菜谱

  5.煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则口感会变老;

  6.也可以将羊肉煸炒至一点汤汁都没有,就是焦巴巴的样子,那样会有一种烤羊肉串的味道,也很香。我儿子牙不好,所以我一般还是炒变色就出锅,这样的羊肉吃起来很嫩;

 

  7.羊肉跟香菜也很搭,最后加点香菜就更好了。

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羊肉的做法  

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