水煮肉片怎么做 水煮肉片

水煮肉片怎么做 水煮肉片

  【制作材料】  

主料:猪肉(150克)
辅料:白菜(50克)

调料:(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)

【制作工艺】 

1、将猪切片,鸡和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在上;

2、 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;

3、将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;

4、然后,将辣椒、花椒切成细末;

5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;

6、随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

7、 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

 

  

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