油炸食品温度 油炸食品温度控制法

  炸制食品关键是掌握好油温:①炸花生米、蛋松:100℃左右为宜,油面由四周向中间翻动,没有油烟,约有3~4成熟。


②炸咕肉、松鼠桂鱼:170℃左右,油烟开始升起,约有5~6成熟。



③炸糖醋排骨(第二遍):油面趋于平静,出现较大量油烟,约7~8成熟。

油炸食品温度 油炸食品温度控制法
油炸食品  

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