爱华网鸡的做法有许多，鸡肉丸是十分常见的美味做法吗，今天，爱华网小编为大家整理了鸡肉丸的几种做法，希望大家喜欢!
芝士流心鸡肉丸
主料
鸡胸肉300g 芝士适量
辅料
黑胡椒适量 油适量
面包糠适量 生抽适量
生粉2茶匙 盐1茶匙
做法步骤
1. 准备好食材
2. 芝士切1.5-2cm的方丁
3. 鸡胸肉切丁，用料理机打成肉糜
4. 鸡肉糜中放入黑胡椒粉、生粉、盐、生抽，顺一个方向搅拌均匀
5. 取适量鸡肉糜，中间包上一块芝士团成鸡肉丸
6. 团好的肉丸裹满面包糠
7. 把所有的鸡肉糜都制成包了芝士的肉丸
8. 锅内油烧至180度左右中高油温，放入肉丸炸制
9. 趁热吃 芝香诱人
10. 每吃一个感觉都好像被充了一格电一样
小贴士
1、芝士可以采用成块的或者芝士碎也可以只要包入鸡肉糜中即可
2、鸡肉可采用鸡胸肉或者鸡腿肉
3、鸡肉调味不适合太重，不然会掩盖了芝士的香气
4、趁热食用口感最佳，香气最浓，冷却后芝士也会随之凝固
黑椒鸡肉丸
鸡肉丸都是肉，吃起来感觉非常的棒，加入了黑胡椒的鸡肉丸，口感更劲爆，更重口味。
主料:鸡胸脯肉500克
辅料:鸡蛋清1个 淀粉3汤匙
调料:食盐1茶匙 姜5克 料酒1汤匙 番茄酱适量 黑胡椒1/2茶匙 植物油500毫升
做法:
1.鸡胸脯肉清洗一下，改刀成小块，放入料理机和姜一起打成肉泥
2.加料酒和盐
3.加现磨的黑胡椒，再加入淀粉
4.加蛋清使劲搅上劲
5.锅内烧油，7成热的时候，挤入鸡肉丸
6.慢慢炸至鸡肉丸金黄色即可，吃的时候可挤上适量番茄酱
烹饪技巧:
1、黑胡椒用现磨的更有味道;
2、做好的肉泥，一定要使劲搅打上劲，做出的肉丸才有弹性;
3、用竹签穿起来，吃的时候挤上番茄酱，方便又好吃。
紫苏鸡肉丸
步骤1：将鸡胸肉剁泥，紫苏叶切细，香肠去皮拨散，所有材料混匀。
步骤2：同方向搅拌，拌出黏性。
步骤3：做出合适大小的鸡肉丸子，用平底锅两煎至酥香。
步骤4：煎好就可上桌了。
金针鸡肉丸
做法如下：
1 精品鸡脯肉200g，在清水里泡半小时，然后洗净备用………
2 把鸡脯肉切碎，加入葱花、姜末各10g……
3 继续剁至更细腻，加入鸡蛋一个备用……
4 鲜金针茹200g，清洗干净，沥干水份，切成1cm的段，胡萝卜末20g备用……
【金针菇也可以提前焯水，冲洗干净，沥干水份 使用】
5 肉馅加入盐2g、鸡粉2g、料酒5g、泡打粉1g、五香粉1g朝一个方向搅拌均匀，找好咸味，加入金针菇、胡萝卜末再朝一个方向搅拌，然后加入面粉30g、淀粉40g……
6 继续朝一个方向搅拌均匀，如上图备用……
7 锅上火加入油1000g烧至四成热时，(小火)将金针菇肉馅挤成丸子依次下锅……
8 炸2分钟至熟，捞出，待油热六至七成时，再下锅复炸一下(约5秒)，使丸子外焦里嫩即可(关火)出锅，
9 装盘(带蒜汁)。
如果做焦溜丸子，就把炸好的这个丸子，放入 下边 兑好的这个汁里，翻炒均匀即可：
1 配菜：黄瓜片、胡萝卜片各20g，葱花、蒜片、姜丝各5g备用……
2 (小火)锅上火加入油15g，放入小料炒香，
3 再放入配菜炒香，
4 加入蚝油(或者生抽)15g炒香，
5 加入高汤(或者清水)80g，味精1g、鸡粉2g找好味、流水芡适量，
6 至汁为稠稀适中时，
7 马上 将炸好的丸子 下锅、香油3g翻炒均匀即可出锅，
8 装盘。
