爱华网清蒸鲈属于家常菜谱，主要原料是鲈鱼；工艺是清蒸，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
清蒸鲈鱼的原料：鲈鱼；
清蒸鲈鱼的配料：姜和葱；
清蒸鲈鱼的调料：盐、料酒、酱油和花生油。
清蒸鲈鱼的做法：
1、鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。
2、将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。
3、取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。
4、锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。
5、很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。
温馨提示：
1、水开之后就把鱼放进去蒸，一定等水开才放哦，蒸的时间，不知道鱼的大小，所以不知道确切时间，一般小的7分钟就好了，多就10分钟。
2、用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。
吃出健康：
适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；
禁忌：
1、鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
2、患有皮肤病疮肿者忌食。
