牛小排是牛的什么部位 牛排是牛的什么部位

牛小排是牛的什么部位 牛排是牛的什么部位

 牛排是牛的什么部位?

  牛排好吃的部位有很多,各有千秋,就算是大名鼎鼎的吃牛专家,也无法抛弃吃完各个部位牛排的想法。今天我们来详细了解牛排是牛的什么部位吧!

  【西冷牛排】推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,这个部位的牛排肉肉质鲜嫩,而且汁多,不要煎太久否则水分会逼走,吃起来就干干的。

  【菲力牛排】推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉质很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼劲的牛排,那就不要选择这种了。

  【丁骨牛排】推荐五到八分熟。牛背上的脊骨肉,肉质从细嫩到粗狂,很油又很爽口,算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了,这口感太混搭,吃醉了。

  【肋眼牛排】推荐四到六分熟。肉质油腻又滑嫩,吃起来嚼劲十足,就是比较油腻,吃多了小心长胖。

  【牛小排】推荐全熟。牛小排很耐嚼,带有骨又带有筋,肉质鲜美多汁但是肥腻。

  牛排怎么做才最好吃?

  主料:牛排250g

  辅料:油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量

  做法:

  1、牛排切成3厘米厚的片,用食盐、现磨的黑胡椒粉加入鸡蛋清,腌制15分钟。

  2、准备平底锅,用色拉油涂抹均匀锅的底部。

  3、放入牛排,开大火煎,然后调成小火。

  4、煎到变色后翻面继续煎。

  5、放入老抽和生抽适量,加入少许清水。

  6、继续小火慢慢煎,看到酱汁被收到差不多就可以起锅了。

  7、最后上菜的时候放入少量的胡椒粉,摆盘就可以吃了。

  牛排的适用人群

  一般人群均可食用。

  1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

  2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

 

  3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

  

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