森林里烹饪蘑菇 蘑菇怎样烹饪好吃

  蘑菇是高蛋白、低脂肪,富含人体所需营养的健康食品,今天,爱华网小编就为大家介绍一下好吃的蘑菇做法,希望大家喜欢!

  洋葱蘑菇酱的做法

  材料

  奶油1大匙,蒜头碎1瓣,红葱头碎2瓣,蘑菇丁80公克,番茄酱1大匙,高汤500cc,玉米粉1大匙,水1大匙,盐适量,义大利香料粉5公克,干洋葱片50公克

  做法

  1.取一深锅,放入奶油以小火煮至融化后,放入蒜头碎、红葱头碎以小火炒出香味。

  2.将蘑菇丁放入作法1的锅中续以小火炒软,再加入所有调味香料炒香,加入高汤及番茄酱熬煮20分钟。

  3.将玉米粉和水搅拌均匀,倒入作法2的锅中勾芡,再倒入盐调味即可。

  蕃茄蘑菇肉酱意大利面的做法

  材料

  意大利面,猪肉末,西红柿3个,蘑菇4个,洋葱半个,蒜2瓣,盐,鸡精,黑胡椒粉,蕃茄沙司,黄油,橄榄油,红酒少许

  做法

  1.意面投入开水锅中呈散开状,直到底部煮软全部浸入水中,入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟(没有硬心),捞出沥干水分,拌入少许橄榄油防止粘连

  2.肉末中调入盐,鸡精黑胡椒粉,少许湿淀粉抓匀腌制备用;蕃茄开水中烫一下去皮切成丁;蘑菇洋葱切丁,蒜切末

  3.锅烧热放少许黄油,放入蒜末略炒,稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出;锅烧热继续放黄油,放入洋葱丁煸炒至出香味略软

  4.洋葱略煸软后,放入蕃茄蘑菇丁,中火一直翻炒至软,加入5大勺蕃茄沙司,调入少许盐,鸡粉,适量红酒继续熬煮,一直熬到呈酱汁状略收干,放入肉末一同翻匀,再撒多一些的黑胡椒粉

  5.意面铺在盘子里,将酱汁浇上去拌开即可(也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出)

  蘑菇酿肉的做法

  材料

  1,蘑菇8个,2,猪肉100克,3,西红柿一个,4,胡萝卜,盐,生姜粉,胡椒粉,油,生抽适量

  做法

  1、蘑菇洗净去蒂待用

  2、将猪肉剁成尼,用盐、生姜粉、胡椒粉、油、生抽搅拌均匀

  3、胡萝卜檫取少量胡萝卜丝

  4、把肉末酿入蘑菇,用胡萝卜丝装饰

  5、放入电饭煲蒸熟(利用煮饭的时候同步进行)

  6、取出装盘。

  小诀窍

  肉末可根据口味随意搭配配料。

  蘑菇宜选取菇面圆的,个头大的。

  蘑菇有无毒的鉴别方法

  1)看形状

  无毒的菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托,有毒的菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌杆上有菌轮,菌托杆细长或粗长,易折断。

森林里烹饪蘑菇 蘑菇怎样烹饪好吃

  2)看分泌物

  将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。

  3)闻气味

  无毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。

  4)测试

  在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒。
 

  

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