做馒头的时候,要使酵母充分发挥作用,可加入少量食糖,但最好不要过量,否则反而会抑制酵母菌生长繁殖。一般食糖与酵母的比例为1∶1,酵母的使用量为面粉重量的1.5%—2%时,发酵效果最佳。下面就让爱华网小编给你介绍一下馒头的不同做法。
馒头的不同做法1
材料
南瓜、面粉、酵母粉、糖
做法
1、把南瓜切成条蒸熟。
2、去皮后,用勺子按压成南瓜泥。
3、把南瓜泥放凉。
4、把酵母粉,一点糖用少许温水化开,倒入南瓜泥中。(一个南瓜,大概用半小碗水,加吃饭的勺子半勺酵母,半勺糖。)
5、加入面粉,揉成软硬适度的面团。
6、放置4个小时左右,面团发至1.5-2倍大。手指粘上面粉在面团上按个洞,不会反弹,面团不会塌陷,洞口不起皱,就可以了。
7、揉面团排除空气,做成自己喜欢的形状。
8、上锅蒸,小火10分左右,调成大火12~15分。
9、关火后,不要开盖放3分钟,打开拿出就可以了。
馒头的不同做法2
材料
中筋面筋200g,纯牛奶115g,细砂糖20g,盐1g,酵母2g,双汇火腿肠3根
做法
1、牛奶隔水加热至25 -30度
2、酵母加入到牛奶里,搅拌后静置5分钟,使其活化
3、细砂糖和盐加入到牛奶里,搅拌均匀
4、把牛奶混合液入面包桶里,放入中筋面粉,用筷子稍微搅搅至屑碎
5、启动和面程序,20分钟完成后,可见面粉已揉成光滑的面团
6、取出面团放在揉面垫上,再手揉10分钟左右,盖保鲜膜,温暖处发酵至1.5倍大
7、把发酵好的面团排气揉圆,然后分成6等份,搓成长条
8、把3根火腿分别从中间掰开,分为6段
9、分别用面粉条卷上火腿,收好口,间隔排在蒸盘里
10、蒸盘下面放一盘约40度的温水,让馒头卷醒发20分钟
11、蒸锅里注入适量水,放入装有馒头卷的蒸盘,中大火隔水蒸15分钟,蒸好后继续焖5分钟,再开盖食用
馒头的不同做法3
材料
面粉300g,紫薯一个,酵母4g,白糖80g,奶粉10g,水130g
做法
1.紫薯去皮,切成小丁
2.上锅蒸熟后,稍放凉,用手直接捏碎至无颗粒状,备用
3.将面团的所有原料,揉成光滑的白面团,发酵至约2倍大
4.取1/3的白面团与紫薯泥揉匀,成紫薯面团
5.将2/3的白面团平均分成小份
6.将紫薯面团平均分成小份
7.先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿),将紫薯面团包入其中
8.包好后,收口朝下
9.小刀沾点面粉,横竖切两刀
10.放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟左右
11.火关后,虚蒸3-5分钟再揭开锅盖,即可
馒头的不同做法4
材料
馒头两个、两片培根、2个鸡蛋、生菜
做法
1、馒头放蒸锅蒸5分钟;
2、煎锅中放少许油,将两片培根一切两半,两面煎熟;
3、2个鸡蛋加少许盐打散,煎锅中放少许油将鸡蛋摊成鸡蛋饼
4、生菜洗净,撕成大片;
5、热馒头横向中间切开(不要切断),将培根、蛋饼、生菜夹入即可。