平安夜吃什么:培根火腿土豆泥派的做法

  材料:

  A:2cup普通面粉,1/2cup冰硬的黄油,1tsp盐,6tbp冰水(可做9寸咸派皮1份)

  B:土豆2个,培根适量,火腿片适量,芦笋4根,洋葱半颗,青椒1只,蛋1只,鲜奶油适量,黄油适量,马苏里拉奶酪150g,黑胡椒碎、普罗旺斯综合香草、盐适量。

  做法:

  A:派皮

  1、面粉与盐混合,将黄油用锋利的料理刀切入面粉中,呈粗粒状

  2、分次加入冰水,用橡胶刮板压叠混合,成团即可

  3、包上保鲜膜冰箱冷藏松弛1小时以上。中间可以把面团拿出来洒高粉,在案板上折叠几次。

  4、将派皮擀薄入派盘,刺洞,烤箱180度烤15分钟备用。


  B:土豆泥馅料

  5、土豆去皮蒸熟压泥

  6、洋葱和肉类切小丁+适量盐翻炒均匀

  7、蛋和鲜奶油混合均匀

  8、5+6+7拌匀

  9、把8加进派皮,青椒切圈,芦笋切小段铺在表面,撒奶酪,香草,黑胡椒

平安夜吃什么:培根火腿土豆泥派的做法

  10、烤箱180度15分钟

  tips:

  1、步骤2中,这个时候黄油的颗粒还是完整的清晰可见的,也能看得见干燥的不均匀的面粉,但可以成团。到了这个程度就可以松弛了,千万不能过度揉搓,尽量不要用手直接混合那样会使黄油融化,影响派皮的层次。

  2、步骤4中,在案板上撒上适量面粉,把面团压扁,表面也撒上面粉,用擀面棍擀薄至2-3mm,然后用擀面棍卷起铺到派盘上,用手指整理压匀,然后擀面棍在派盘上碾一下,这样多出来的边缘就能被整齐的切下来。然后用叉子在派皮上扎洞,以免烤的时候鼓起来。

  

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