鳗鱼寿司 鳗鱼坚果箱寿司

  [原料/调料]
  市售蒲烧鳗 1条
  夏威夷豆 30公克
  小黄瓜 1条
  山椒粉 适量
  寿司饭 200公克
  盐 少许
  箱寿司专用模型 1个
  干净纱布 1条
  保鲜膜 1张
  松材料 :
  蛋 2个
  砂糖 1大匙
  酒 1大匙
  盐 少许
  
  [制作流程]
  1.制作蛋黄松。将蛋打散,加入砂糖、盐、酒搅拌均匀,倒入平底不沾锅,以中火煎,并用4~5支筷子快速搅拌,直至松散成粒状即可。
  2.鳗放入烤箱烤热备用;夏威夷豆切碎备用。
  3.将小黄瓜用盐搓洗,汆烫,泡冷水,待冷却后切成圆薄片,泡入盐水(水100cc、盐2公克)中软化,再用纱布包起来扭干水份,然后与30公克蛋松及寿司饭混拌均匀备用。
  4.模型上

鳗鱼寿司 鳗鱼坚果箱寿司
  

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