猪肉怎么做饺子馅好吃 怎么做饺子馅好吃

 饺子馅怎么做好吃？

　　饺子馅的做法一：韭菜鸡蛋饺子

　　用料：

　　菠菜

　　韭菜

　　鸡蛋

　　饺子粉

　　虾仁

　　盐

　　胡椒粉

　　色拉油

　　做法：

　　1、准备几根菠菜，菠菜洗净切碎，放入搅拌机，加少许水打碎，滤出菜汁，放在碗里备用;

　　2、韭菜洗净，切均等的小段;

　　3、虾仁切小碎块;

　　4、准备4个鸡蛋，打散，炒锅多放些油，在油刚刚温的时候放入鸡蛋，用筷子顺时针不停的搅拌，直到鸡蛋成均等的小碎块;

　　5、将切好的韭菜、虾仁和炒熟的鸡蛋放入大碗，再根据自己的喜好放入盐、胡椒粉，顺时针搅拌均匀;

　　6、在盆里放入饺子粉，加入菠菜汁www.aIhUaU.com，揉成光滑的面团滚圆，松弛10分钟;

　　7、松弛后的面团滚长，切成均匀的小剂子;

　　8、撒上干面粉滚圆，用手掌按扁;

　　9、用小擀面杖擀成中间稍厚，边缘薄的饺子皮;

　　10、在饺子皮中间放上饺子馅，将饺子皮的上下两端捏合，用双手的拇指和食指对着饺子皮的边缘向饺子馅对捏即可。

　　饺子馅的做法二：鱼香肉末饺子

　　用料1：

　　猪绞肉 360克

　　黑木耳 140克(泡发后)

　　香葱 40克

　　豆瓣酱 50克

　　老抽 5克

　　糖 15克

　　姜

　　蒜

　　香油

　　盐

　　用料2：

　　中筋面粉 250克

　　水 130克

　　盐 1克

　　做法：

　　1、猪肉买回后洗净，切小块，放进搅拌机里搅成肉泥。黑木耳提前泡发，剁成小细碎备用。香葱洗净，切成葱末备用。姜和蒜都剁成细末备用;

　　2、把处理好的原料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适量一起混合;

　　3、用手混合抓匀，馅完成;

　　4、面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状;

　　5、把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可;

　　6、面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅;

　　7、把饺子面团搓成细条长柱状;

　　8、切成小剂子;

　　9、案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片;

　　10、取小部分馅料放入面片中;

　　11、对半折起并掐紧或掐出褶子即可;

　　12、烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟。

　　小贴士：

　　1、做饺子馅最好用手抓，不仅能让肉泥更顺滑，也能使所有原料都能更好的混合均匀;

　　2、做这款饺子，干木耳泡发最好，用干木耳做馅能吃到脆脆的口感，而市场里那种厚叶水木耳没有这种效果。

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