糖醋鱼是菜谱里的常见菜,属于糖醋口味,大部分鱼都可以采用这种做法,味道酸甜可口,外酥里嫩,比较开胃。下面是爱华网小编给大家分享的烹饪糖醋鱼的方法,希望你喜欢。
糖醋鱼的烹饪方法一:糖醋鱼柳食材准备
鱼1条,料酒少许,盐适量,花椒粉,淀粉120克,油适量,酱油,白糖,醋,葱姜。
方法步骤
1、将鱼去掉鱼骨,切成手指条状的鱼柳,加入料酒,盐,花椒腌5分钟;
2、淀粉加少许水化开,加入少许油搅匀,然后倒入鱼柳中拌匀;
3、锅中烧热植物油,转中火,下入鱼柳炸定型后捞出,然后再大火炸1分钟,捞出沥油;
4、锅中烧热少许油,放入葱姜爆香,然后倒入糖和醋,搅匀,加入淀粉水,酱油,料酒,盐搅匀;
5、汤汁浓稠后,将鱼柳倒入锅中,翻匀,裹上糖醋汁即可。
糖醋鱼的烹饪方法二:糖醋黄花鱼食材准备
黄花鱼1条,鸡蛋1个,淀粉少许,面粉少许,葱,香菜,胡萝卜,糖,醋,料酒,生抽,盐,鸡精。
方法步骤
1、将黄花鱼洗净去鳞,从嘴去除内脏洗净;
2、将鱼肉片开,但与鱼身相连;
3、鸡蛋清中加少许面粉,淀粉搅成面粉糊,然后裹上鱼身;
4、锅中油烧热80度左右,转小火,放入鱼炸至金黄后捞出摆盘,并是撒葱花,香菜,萝卜丝;
5、锅中加入适量水,倒入糖,醋和料酒,加生抽,调入盐,鸡精,搅匀,开锅后加水淀粉勾芡;
6、最后将烧好的味汁淋在鱼身上即可。
糖醋鱼的烹饪方法三:糖醋鱼排食材准备
鱼排适量,香菜,红椒,蒜,面包屑,油炸粉,白芝麻,醋,糖,料酒,胡椒粉,酱油。
方法步骤
1、鱼排洗净后加入胡椒粉,盐腌10分钟左右;
2、面包屑鱼油炸粉加清水调好,然后放入鱼排拌匀,使之裹上;
3、锅中烧热较多的油,约7成热时放入鱼排,炸熟待用;
4、锅中余油放入蒜末,红椒末爆香,然后加入清水,酱油,白糖,熬煮片刻后加入鱼排;
5、然后放入醋,淀粉勾芡,最后撒上芝麻,香菜末即可。
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