土豆的做法多样,土豆饼的做法也是各式各样,今天,爱华网小编为大家整理了土豆饼的几种做法,希望大家喜欢!
蛋黄土豆饼
【材料】土豆2个、咸蛋黄3个、鸡蛋2只、牛奶100克、糯米粉50克、面包碎
【做法】
1.土豆、咸蛋黄蒸熟,土豆趁热去皮捣碎
2.加入鸡、蛋牛奶、糯米粉,拌匀
3.分成40克左右的剂子,包入蛋黄碎,拍成饼状,两面沾面包碎
4.入锅炸至金黄,出锅即可
番茄土豆饼
【材料】土豆200克、淀粉50克、面包屑100克、鸡蛋25克、黄瓜10克、色拉油120克、白砂糖25克、番茄酱40克、醋2克、味精2克、盐4克、香油2克、大葱5克、姜5克、大蒜5克
【做法】
1、将土豆泥煮熟捣成泥,用盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克,适量水调拌均匀
2、 挤成直径3厘米的丸子,沾上面包渣
3、按成棋子形饼,即成番茄土豆饼生坯
4、 锅内放油,加热至六成热,放入番茄土豆饼生坯炸
5、炸好捞出,码在盘内
6、另用锅加热放油25克,油热放番茄酱炒熟
7、 再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味;
8、汤沸时,用10克淀粉拢芡,芡熟
9、加明油,淋麻油,浇在炸好的土豆饼上即成
黑胡椒土豆饼
【材料】土豆500克、生粉20克、黑胡椒粉5克、盐5克、葱少许
【做法】
1.葱切碎备用
2.土豆去皮切块,大火隔水蒸15-20分钟
3.蒸好的土豆趁热压成泥,放入生粉拌匀,再调入盐和黑胡椒粉
4.将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小
5.勺子沾点水,将搓好的土豆丸子一个个压扁
6.锅里放足量油,放入土豆饼胚
7.将土豆煎至两面金黄
8.最后撒上葱花即可
【小窍门】
1用手按压的话很容易粘手,用沾水的勺子按压的话效果会好些。
2.这土豆饼是软糯的,煎的时候一定要一面定型后再反转,反转的时候用筷子加铲子一起,小心的慢慢翻转,两面都煎至定型后翻面就很容易了。
香煎土豆丝鸡蛋饼
【材料】土豆、鸡蛋、培根、小葱、盐、味精、白胡椒粉
【做法】
1.土豆洗净去皮后,擦成细丝,培根切成小片,小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里
2.将小葱碎放入鸡蛋液中调匀,接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中
3.加入一勺盐、白胡椒粉、味精,全部材料搅拌均匀
4.平底锅倒入适量食用油
5.油烧热后,将搅拌好的食材慢慢倒入锅中,用锅铲摊平
6.将火调小一些,等一面煎成型后,翻过来煎另外一面
7.两面都煎成金黄酥脆即可
田园土豆饼
【材料】土豆、莴笋、玉米粒、胡萝卜、油、盐、生抽、面粉、牛奶
【做法】
1.土豆煮熟压成泥
2.准备其余食材,胡萝卜、芦笋切丁
3.胡萝卜、芦笋在开水中焯一下盛出滤干水分
4.把3种食材放入土豆泥中,放盐、牛奶、生抽、面粉,揉成团
5.分成几份搓圆压扁
6.平底锅放点油,放入土豆饼,小火煎
7.翻面煎到两面金黄即可