冬季煲汤食谱大全 冬季煲汤要注意什么

 冬季煲汤要注意什么

爱华阅读配图

  火太大

  煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

  调料杂

  “多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,一种肉配合2-4种调料就比较完美,比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

  加水少

  水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。

  煲太久

冬季煲汤食谱大全 冬季煲汤要注意什么

  有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时。厨房常识

  早加盐

  盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,提高汤的口感,这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

  乱加“料”

  不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。另外,要根据个人身体状况选择中药材。比如,身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火。因此,在煲汤时如果想要加中药材,最好根据自己的体质来。

夏季如何煲汤适宜经期煲汤的材料鲍鱼怎么煲汤好喝煲汤用什么锅煲汤喝有什么好处   

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/5459571/155628869.html

更多阅读

家常煲汤500例 养生煲汤食谱大全

养生煲汤食谱大全养生煲汤食谱大全煲汤喝可以滋补。鸭梨南桂圆北杏瘦肉汤用料: 新鲜鸭嘴梨三个,吉锦凤梨穗桂圆干十二颗,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心,桂

电紫砂锅煲汤食谱大全 紫砂锅煲汤食谱大全

 紫砂锅煲汤食谱大全 爱华阅读配图  紫砂锅煲汤方法  1.煲汤首先讲求选料,料不精汤自然不好,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨,因为这些原料富含蛋白质。其次是加足冷水,忌中途添加冷水,因为正加热的肉遇冷收缩,蛋白质不

煲汤食谱大全及做法 煲汤的食谱有哪些

 煲汤食谱大全及做法爱华阅读配图  浓汤烩三鲜  推荐理由:  此汤咸鲜适口,加之海参有补肾益精、养血润燥的功效,鸡肉又有滋补之功,鸽蛋有益气之效,尤其是冬季,实为滋补之良饮。  主料: 海参、鸽蛋、虾肉。  做法: 

春季养生汤煲汤食谱 春季养生煲汤功效及食谱大全

   春季养生煲汤功效及食谱大全  春季养生汤煲汤食谱有哪些?春季养生以养肝、祛湿、健脾为主,所以春季养生汤煲汤食谱也要以此为好。下面爱华小编为您介绍十一道春季养生汤煲汤食谱,帮你养好身体!爱华阅读配图  1、老

广东炖盅炖汤食谱大全 广东炖汤的做法大全

 广东炖汤的做法大全爱华阅读配图  一、广东炖汤食谱大全:冬瓜薏米煲水鸭  盐,陈皮,料酒,姜适量  水鸭,薏米,冬瓜  1、锅中放入清水烧开,加入料酒和姜,然后将洗净斩块去皮的鸭焯烫,捞出洗净沥干;  2、薏米中加入水泡发

声明:《冬季煲汤食谱大全 冬季煲汤要注意什么》为网友影子爱人分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除