“秋天吃核桃正当时，但如果在正餐之外吃，会增加肠胃负担，同时容易导致油脂过高，在每餐上放两三个，量上就比较容易控制。”北京积水潭医院营养科主任赵霞指出。
核桃在我国很早就被称为“长寿果”和“益智果”。研究发现，核桃能通过延缓神经系统退行性疾病的发生来增强人的体质，从而达到延年益寿的目的。相比其他坚果，核桃除含有人体必需脂肪酸等物质外，还富含较多的多酚和抗氧化剂等大量的营养物，更适合老年人食用。
不过，因为价钱较贵，油脂含量又很高，很多人没有把吃核桃的习惯坚持下来，而且大部分人都把核桃当零食来食用，这其实并不是最佳的选择，一来会让人常常忘记吃，二来因为不容易产生饱腹感，所以也会使得热量摄入过多。
实际上，核桃完全可以作为一种“全天候”食物。比如，早餐中，核桃可入米煮粥，还能同其他食物一起做成什锦馅料。中午时，可将核桃泡醋当做凉拌菜。晚上，在炒菜或做汤时也可加入核桃，这种吃法也更健康。如果嫌麻烦的话，可以将核桃捣碎，每次做菜当作料加两勺同样有效。
生命与长寿序 言20 年前我对生命与衰老的认识，还是一知半解，但一个偶然的机会，我 阅读了法国著名生物学家梅奇尼柯夫所著的《生命的延长》，继而又阅读了 法国老年学家鲍里埃尔所著的《衰老与老年》、胡夫兰德发表的《人生延寿 法》，还有
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