草莓慕斯蛋糕的做法 草莓蛋糕卷的做法教程

  草莓维生素C的含量比等量的西瓜、苹果、葡萄高10倍以上。食用草莓能防治牙龈出血,促进伤口愈合,并会使皮肤细腻而有弹性。草莓蛋糕卷应该要怎么做呢?下面是爱华网小编给大家整理草莓蛋糕卷的做法教程。

  草莓蛋糕卷的食材准备

主料

鸡蛋

4个 辅料

色拉油

草莓慕斯蛋糕的做法 草莓蛋糕卷的做法教程
50g

60g

牛奶

65g

低筋面粉

80g

红曲粉

适量

抹茶粉

适量

可可粉

适量

沙拉酱

适量

肉松

适量 

  草莓蛋糕卷的具体做法步骤

  1.准备所需食材(我只拍了部分)

  2.蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里

  3.用打蛋器打发到鱼眼发泡

  4.第一次加入糖是打至比原来的大一倍,第二次放入糖打至有纹路状态,第三次放入糖搅打至打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立

  5.打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了

  6.加入10克糖用打蛋器搅打均匀,将50克色拉油分三次加入,每次加入都要用打蛋器搅打均匀

  7.将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中,搅打均匀

  8.80克低粉过刷后倒入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀

  9.搅拌均匀的蛋黄糊

  10.用勺子取18克蛋黄糊于小碗中

  11.红曲粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀,这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊,将两种蛋黄糊放置一旁备用。

  12.取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内,用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合

  13.取一个小号裱花袋,将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内,将裱花袋敞口端

  

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