山东小吃:蓬莱小面做法

   蓬莱小面,面条必须是“摔面”,不是兰州拉面的“拉面”。“摔面”既抻拉,又需在面案上用力摔打。制作时“叭叭”作响,很有气势。所以蓬莱小面又叫“响面”。面条经如此历练摔打,口感自然不同凡响。正宗的蓬莱小面一定要配鱼卤,鱼是加吉鱼。加吉鱼先改刀蒸熟,再放入鸡汤内,加葱、姜、花椒、八角、熟肉丁、木耳等作

山东小吃:蓬莱小面做法
  

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