●主料：草鱼一条
●配料：
郫县豆瓣三勺、干辣椒一两、花椒一两、辣椒粉两勺、盐一勺半、鸡精一勺、料酒四勺、粉、蛋清、姜一个、蒜两个、香菜叶少许
●做法：
1）鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上。
2）锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味。将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油。放入姜葱蒜末同炒入味。
3）加入高汤及剩下的干辣椒煮沸。
4）煮沸后将鱼片一片片地放入，煮开后一分钟即可关火！盛出后撒少许香菜叶。
●特别提醒：
·草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
·烹调时不用放味精就很鲜美。
·鱼胆不能吃。
水煮鱼片的详细做法水煮鱼，是不是就是白开水煮的鱼，没有辣椒！那么你看看这碗里有辣椒没！朋友点川菜可不能凭想象啊。 水煮鱼本是运用川菜中水煮的方法来做鱼，以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片，最后淋热油，但水煮鱼北上北京以后渐渐摒弃了郫
水煮--又一道家常菜的典型。水煮肉片是川菜菜谱的常见名菜。下面我们介绍几种常见的水煮肉片的做法，以供那些不知怎么做水煮肉片的，想要学好如何做水煮肉片的朋友参考。 水煮肉片的做法一： 主料：猪脊肉300克 
 经典川菜水煮怎么做好吃爱华阅读配图 用料 【主料】瘦适量、油菜适量 【辅料】泡椒适量、花椒适量、适量、芝麻适量 水煮肉片的做法 1.切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用; 2.
家常水煮的原料：鲜活鲤鱼或者草鱼一条 家常水煮鱼的配料：黄豆芽 家常水煮鱼的调料：水煮鱼调料、花生油适量 家常水煮鱼的做法： 1鲜鱼去鳞去内脏，洗净后斩成块; 2、用调料里的腌鱼料包加上料酒腌上; 3、黄豆
水煮的做法第1步草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼成两片，再朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半第2步鱼片中倒入一个，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟第3步姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段
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