你知道怎么做出好吃可口的大排吗?下面爱华网小编给你分享一下好吃可口的大排做法。
好吃可口的大排推荐——枸杞汁大排
材料
主料:猪排骨(大排)1000克,
辅料:枸杞子30克,
调料:黄酒15克,酱油5克,大葱10克,姜10克,白砂糖10克,番茄酱20克,豌豆淀粉10克
做法
1.枸杞子按水煮提取浓缩汁30毫升;
2.葱切段,姜切末,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
3.将大排洗净控水后,剁成6-7厘米宽的扇面块,用刀背将排骨的两面拍过,使肉松软,并在排下端用刀切一小口,以防油炸时排骨卷缩;
4.将排骨放于搪瓷容器中,加料酒、酱油、葱段、姜末拌匀腌渍半小时,取出控去酱油汁;
5.锅中油烧至七成热时,放排骨推散,翻动,约炸2分钟,呈金黄色时,捞出沥油,装盘;
6.另取锅上火,加入香油烧热,加适量白糖、番茄酱及枸杞浓缩汁、清汤少许,烧开后用湿淀粉勾流水芡,浇入装盘之排上。
好吃可口的大排推荐——烧汁大排
材料
大排,老抽,生抽,生粉,水淀粉,盐,鸡精,糖,料酒,葱姜,蛋清
做法
1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。
2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。
3.锅留少许油,下葱姜末、老抽、生抽、糖,加水一大碗,将大排放入加盖闷煮。
4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。
好吃可口的大排推荐——吮指叉烧大排
材料
一字排750克,叉烧酱100克,酱油15克,大蒜3粒,现磨黑胡椒适量,蜂蜜适量。
做法
1、排骨要选这种有大理石纹路的。
2、排骨用流动的水冲洗干净,用厨房纸吸干水分,放大盆中。
3、排骨中加入叉烧酱、酱油、拍散的大蒜和现磨黑胡椒。
4、拌匀并且充分按摩,要舍得下爪子。然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制8小时以上,时间越长越入味。
5、排骨提前半小时从冰箱取出排在烤网上,肉多的一面朝上。烤箱预热220度。
6、送入预热好的烤箱,将温度调至200度,30分钟。
7、15分钟后,取出,朝上的一面刷蜂蜜,然后继续烤10分钟,取出翻面再刷蜂蜜,继续烤约5分钟至自己喜欢的焦度即可。
好吃可口的大排推荐——糖醋烧大排
材料
猪大排,葱姜蒜,八角,酱油,醋,糖,盐,水淀粉
做法
1、大排洗净,温水下锅放入葱段和姜片,放入少量料酒。
2、焯好的大排盛出备用
3、起油锅,葱姜蒜八角爆香,放入适量白糖、酱油、料酒炒熟,放入大排翻炒。
4、倒入适量开水,盖盖文火炖煮10分钟。
5、10分钟后,放入盐,再盖盖炖煮3分钟。
6、倒入醋翻炒1分钟左右,然后倒入水淀粉大火收汁,即可出锅。