年夜饭之家常菜:麻辣水煮牛肉

  麻辣水煮牛肉属于川菜菜谱,主要原料是牛肉。

年夜饭之家常菜:麻辣水煮牛肉

  麻辣水煮牛肉的原料:牛肉

  麻辣水煮牛肉的配料:生菜、葱、蒜、干辣椒、姜、小米椒

  麻辣水煮牛肉的调料:水淀粉、料酒、豆瓣酱、酱油、花椒、盐

  麻辣水煮牛肉的做法:

  1、牛肉横刀切大薄片。

  2、牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。

  3、最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆。

  4、青蒜切末、生菜洗净撕小块,干辣椒剪短,小米椒切圈、香葱,蒜切末。

  5、锅中放油、煸香花椒,放入干辣椒段,煸出香味。

  6、放入剁得很碎的豆瓣酱,煸炒出红油。

  7、放入高汤或者鸡汤等。

  8、大火将汤汁煮沸。

  9、放入腌渍好的牛肉。

  10、将牛肉慢慢滑散断生。

  13、倒上汤汁,撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

  14、烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味。即可。

  温馨提示:

  选择牛肉的时候,最好选择牛里脊肉跟牛胸肉或者牛外脊 ,因为这些部位肉质嫩肉。

  吃出健康:

  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  美食禁忌:

  牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

  11、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。

  12、捞出牛肉放在生菜上。

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