糖醋鱼汁的做法步骤 糖醋鱼的汁怎么做

   新年饭桌上永远少不了的菜,自然是象征年年有余的全菜,而糖醋鱼就是全鱼菜中的经典一款,不仅味道鲜美,而且寓意吉祥。在做糖醋鱼的过程中,调汁是很关键的一步。下面就来介绍糖醋鱼的汁怎么做。

爱华配图

  糖醋鱼的做法

  准备材料:

  鲈鱼一条(500克左右)、青椒一只、胡萝卜半只、洋葱半只、姜一小块

  准备调料:

  油600克(炸鱼用)、盐2克、料酒两匙、胡椒粉适量、干淀粉40克、糖醋汁适量(后面会讲到详细的糖醋汁的做法)、水淀粉一大勺、香油一勺

  制作过程:

  1、鲈鱼提前处理干净,洗净后,两面各切四刀花刀,用盐、料酒、胡椒粉均匀抹遍内外,静置10分钟,使入味。

  2、青椒、胡萝卜、洋葱、姜分别切丝待用。

  3、将干淀粉放在一个大容器中,将鱼放入,滚动,让鱼全身每个部位都沾满干淀粉,切口也要裹均匀。

  4、炒锅加油,烧到六成热,即用手放在油上方能明显感觉到热气,将鱼拎着尾巴放入锅中,以中火炸5分钟左右,鱼身金黄即可捞起沥干油份,不易翻面的话,可以用勺子将热油反复浇在没有浸在油中的鱼身上。

  5、锅中留底油,烧热后,先煸香姜丝,再将青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入略炒几下,加入糖醋汁煮到沸腾,再用水淀粉勾芡,最后拌入香油关火起锅。

  6、将煮好的糖醋汁和各种材料全部淋在鱼身上即可。

糖醋鱼汁的做法步骤 糖醋鱼的汁怎么做

  小提示:

  1、鱼身的干淀粉一定要裹匀,不要有漏裹的地方,沾不上淀粉的地方用手辅助蘸裹均匀。

  2、勾芡的淀粉水,大概淀粉和水的比例是1:4,即一勺淀粉用四勺水兑匀。

  糖醋汁的做法

  准备调料:

  白醋3大勺、番茄酱两大勺、糖两大勺、水3大勺

  做法:

  将所有调料混合均匀即可。

  小提示:

  1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已经够做一条糖醋鱼了,如果喜欢糖醋汁丰富一些的,可以酌量等比例增加用料。

  2、不同的番茄酱甜度酸度不同,可以在调好酱汁后,尝尝味道,根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量,直到调出自己理想的糖醋汁的味道。

  3、调好的糖醋汁不仅只能做糖醋鱼,用来做糖醋、糖醋、糖醋,等等可以糖醋的食材都可以。绝对是学一味调味料的做法,就学会了N道大菜的制作关键哈。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/5332871/286740136.html

更多阅读

冬瓜汁的功效与作用 冬瓜汁的做法

冬瓜汁的做法――简介介绍冬瓜汁的做法冬瓜汁的做法――方法/步骤冬瓜汁的做法 1、制作冬瓜汁,只需要去掉外皮,切成小块,放入榨汁机中即可轻松完成。制作好的冬瓜汁有股清新的味道,如果你喜欢稍甜点的口感,可以再加一个其他水果一起榨

黑椒汁怎么调 黑椒汁的做法

黑椒汁的做法――简介本经验介绍黑椒汁的做法黑椒汁的做法――食材黑胡椒 10克黑椒汁的做法――方法/步骤黑椒汁的做法 1、取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油黑椒汁的做法 2、再将黑椒碎略炒一会儿

糖醋鱼汁的做法步骤 糖醋鱼的汁怎么做

   新年饭桌上永远少不了的菜,自然是象征年年有余的全菜,而糖醋鱼就是全鱼菜中的经典一款,不仅味道鲜美,而且寓意吉祥。在做糖醋鱼的过程中,调汁是很关键的一步。下面就来介绍糖醋鱼的汁怎么做。爱华配图  糖醋鱼的做法  

声明:《糖醋鱼汁的做法步骤 糖醋鱼的汁怎么做》为网友半度微涼分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除