原料：
面皮：面粉。
馅料：去皮肥瘦相间猪肉、韭菜。
调料：盐、鸡蛋清、蚝油、生抽、芝麻油、十三香、少许白糖。
做法：
1、猪肉剁碎成肉糜，加入所有调料，朝一个方向搅拌上劲，腌制30分钟;韭菜洗净沥干切碎，放入腌制好的肉糜中，拌匀成馅料;
2、面粉中注入适量的开水，用筷子拌匀成雪花状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿润的纱布饧20分钟;
3、把面团揉成长条，分成小剂子，再擀成饺子皮;
4、取适量馅料放入面皮中，先将面皮的一端捏合，然后再交替收捏左右两边的面皮，最后收口成柳叶饺子生坯;
5、将饺子生坯放入刷有少许油的蒸笼中，大火足汽隔水蒸约10分钟即可。
经验分享：
1、最好要选用三分七分瘦的猪肉，比如梅头肉口感就很好哈;aIhUaU.com
2、和面时热水慢慢地加入，一边加水一边用筷子搅拌，成雪花状;做蒸饺皮的时候最好要用烫面团，冷水面团做出来的蒸饺皮比较硬，口感不好。
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