酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。下面就让爱华网小编给你介绍一下酸梅汤的做法大全。
一、酸梅汤的做法
材料
干乌梅(半斤),山楂(半斤),桂花(1两),甘草(1两),冰糖(用量自己调节),黄糖(调色用,没有可不加)
做法
1、从中药店买回家的干乌梅和山楂先加水泡开
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。(可以用糖桂花)
3、在大锅里注满水,放入纱布包
4、煮沸后,加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖(可以多放冰糖,更甜)
5、用热水煮滚,慢火熬半小时,酸梅汤也就做成了
小诀窍
汤料含有重酸性物质,勿用金属餐具煮或贮藏,最好用瓦煲、玻璃瓶。
二、酸梅汤的做法
材料
乌梅 30
山楂 20
桂花 2
陈皮 3
甘草 5
做法
1.选好了要的材料,我选用的这款是老北京最经典的配方,简单而健康的配搭。
2.看下,有乌梅、当山、甘草、桂花、还有正宗新会陈皮。
3.精选乌梅
4.特选优质甘草
5.广西桂花,味香杂质少
6.无籽山楂,陈皮
7.除了桂花,其它材料都放进去泡30分钟
8.记得桂花不用泡了。桂花只洗干净就行了。
9.锅装满水,然后放入泡洗好的材料,乌梅、陈皮、甘草、山楂
10.先大火煮开,再转小火煮40分钟左右就行了。
三、酸梅汤的做法
材料
冲调量:6人份
乌梅12粒,干山楂片30g,甘草5g,水1800ml,冰糖100g
做法
1、将乌梅、干山楂片和甘草放入小碗中,用流动水冲洗干净。
2、在汤锅中加入水,再放入乌梅、甘草和干山楂片,大火烧沸后转小火继续煮制30分钟。
3、将冰糖放入汤锅中,不断搅拌,直至冰糖彻底融化。
4、最后把汤锅中的酸梅汤滗出,在室温下稍稍放凉,再移入冰箱中镇凉即可。
四、酸梅汤的做法
材料
山楂干50克,乌梅50克,甘草10克,水,冰糖
做法
1.山楂,乌梅,甘草用水泡20分钟之后再洗净。
2.锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。
3.大火煮开后,转小火煮20分钟。
4.之后加入冰糖再煮10分钟即可。
5.煮好的汤滤渣就好了。