山药炖鸡汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效。那么,大家知道山药炖鸡汤怎么做吗?下面一起随爱华网小编来看看山药炖鸡汤的做法。
制作山药炖鸡汤蛋需要准备的食材主料
土鸡
一只山药
一根辅料葱
适量盐
适量料酒
适量姜
适量枸杞
适量花雕酒
适量 山药炖鸡汤蛋的做法步骤1.首先将土鸡砍成块,姜切片,葱切段,山药滚刀切块,泡入清水中,防止变黑。
2.锅中倒入清水,放入姜片、鸡块,淋入适量料酒,焯水,待血水焯出后,将鸡块捞入凉水中洗净。
3.锅中再倒入清水,放入姜片、葱段,下入鸡块,加适量花雕酒,大火煮开,改小火慢炖三十分钟。
4.然后加入山药,继续炖二十分钟后,加入枸杞,放小半勺盐调味,最后小火炖5分钟,就大功告成啦。
山药炖鸡汤烹饪小贴士1、山药去皮后立即放入清水浸泡一会,不仅可以去除部分黏液,还可防止氧化发黑
2、鸡汤已很鲜美,无需再放其它作料
3、可以根据个人喜欢,增减其它食材
山药炖鸡汤的功效1、煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入,应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。