做冰糖炖雪梨要注意什么
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冰糖雪梨怎么做?
1、将雪梨1个洗净，切掉顶部做梨盖备用，用勺子和小刀将内核挖掉(梨核一定要挖干净，不然梨会变酸，影响口感);
2、然后在挖空部位放入冰糖30g，将切掉的雪梨顶部放回原处，用牙签固定好;
3、再将整个梨子放入炖盅中，隔水慢火炖煮1小时，至冰糖溶化;
4、最后将蒸好的雪梨装到碗里，用勺子划开食梨饮汁。
做冰糖炖雪梨注意事项：
1、温度过高(超过60度)，冰糖的营养价值就会有所降低。烹饪技巧
2、梨可选雪梨、鸭梨或香梨。
3、冰糖最好选者多晶糖。
4、在炖制过程中最好不要去掉梨皮，否则效果大打折扣，如果担心用农药残留，可以用盐使劲搓，或者是用清水侵泡。
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