爱华网韭菜炒猪血
做法
1、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用;
2、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用;
3、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下;
4、最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
香菜猪血汤
做法
1、猪血泡水，切成小方块，将毛发清除干净，滤水备用，香菜切碎;
2、坐锅烧一大碗水，水开后加一勺，放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟;
3、调盐，撒胡椒粉、鸡精;
4、碗里淋少许香油、撒香菜末，倒入煮好的猪血汤即可。
煨猪血
做法
1、先将猪血清理干净，把毛发挑选出来;
2、清理干净后改刀切成2厘米左右的块，放入开水里焯过捞出滤干水;
3、姜和蒜瓣剁成末，红椒去耔切成小方块;
4、坐锅烧少许油，下姜蒜末、红椒块煸香，冲入高汤煮开;
5、倒入猪血大火烧开转小火煨10分钟，调盐味撒少许鸡精、胡椒粉、葱花即可。
大豆芽菜猪血汤
做法
1、大豆芽菜洗净，去根，切段，把猪血用清水洗净;
2、炒锅烧红;
3、下花生油;
4、爆香姜片;
5、下大豆芽炒香;
6、注入清水旺火烧滚约三十分，下猪血;
7、烧滚即成，加盐调味。
菠菜猪红汤
做法
1、菠菜洗净，猪红切块;
2、在锅里加入5碗水和姜片，武火煮沸;
3、下菠菜滚至熟，再下猪红滚至熟，下盐、胡椒粉调味便可。
木耳猪红汤
做法
1、木耳用清水泡发，去蒂，撕块;猪红清洗切块;
2、梅头肉洗净切薄片，用少许生抽、淀粉和盐腌好;
3、将适量水放入锅里烧开，放入猪红、木耳和姜片煮沸，转小火煮20分钟;
4、下腌好的肉片滚至熟，下盐调味即可食用。
猪血豆腐汤
做法
1、猪血和豆腐洗净，都切成小块;
2、猪血汆水待用，姜片切丝，葱和香菜洗净，切末;
3、锅内放两汤匙油烧热，爆香葱姜，下猪血，翻炒几下，加适量水烧沸;
4、再放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入香菜即可食用。
黑白豆腐
主料：猪血豆腐、白豆腐、肉、青蒜。
辅料：泡椒、糖、盐、料酒、鸡精、酱油。
黑白豆腐做法
1两种豆腐切片，青蒜切碎，里脊切片并上浆。
2豆腐凉水下锅加入盐 料酒，水开后煮5分钟。
3热锅爆香葱姜放入泡椒炒出红油。
4下肉片，炒至肉片变色。
5放入酱油，料酒，糖继续翻炒。
6加入豆腐慢慢翻炒。【注意不要把豆腐炒碎】
7勾芡放青蒜末翻炒均匀即可
8出锅淋入香油。
毛血旺
材料或猪血，鳝，火腿，，黄豆芽，莴笋，土豆，金针菇，水发金针菜，水发木耳，调味料：生姜，大蒜，干红椒，八角2颗，桂皮1块，花椒，鸡精，料酒，盐少许(汤500ml，麻辣火锅底料50克)
做法材料准备：
荤菜类：将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。
火腿切成长条状。猪血切成粗条状。
素菜类：金针菜用冷水泡发，摘去根部。黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状。
莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部。
调味料：将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好火锅底料。
制作方法：
1.锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫(时间以30秒即可)
2.倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500ml(或清水)，加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐。
3.先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百页，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾。
4.将煮好的材料及汤放入一只大碗内。
5.锅内放1/3饭碗油(油不可少)烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出。
6.再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色，将八角和桂皮捞起。
7.再将滚烫的热油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜。
小诀窍1.川菜最大的特点就是麻，辣，香，咸，和重油。说是水煮，可最后淋上去的那一层油可真不少。这层油不但可以增加香味，最大的特点是给食材保温，
让食材烫烫的才好吃。所以要注意了，最后这层油的量不可少。
2.说到咸，火锅底
