鲜猪血的做法大全家常 猪血的家常做法大全

   韭菜炒猪血

  做法

  1、将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用;

  2、猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水汆烫过备用;

  3、将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下;

  4、最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

  香菜猪血汤

  做法

  1、猪血泡水,切成小方块,将毛发清除干净,滤水备用,香菜切碎;

  2、坐锅烧一大碗水,水开后加一勺,放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟;

  3、调盐,撒胡椒粉、鸡精;

  4、碗里淋少许香油、撒香菜末,倒入煮好的猪血汤即可。

  煨猪血

  做法

  1、先将猪血清理干净,把毛发挑选出来;

  2、清理干净后改刀切成2厘米左右的块,放入开水里焯过捞出滤干水;

  3、姜和蒜瓣剁成末,红椒去耔切成小方块;

  4、坐锅烧少许油,下姜蒜末、红椒块煸香,冲入高汤煮开;

  5、倒入猪血大火烧开转小火煨10分钟,调盐味撒少许鸡精、胡椒粉、葱花即可。

  大豆芽菜猪血汤

  做法

  1、大豆芽菜洗净,去根,切段,把猪血用清水洗净;

  2、炒锅烧红;

  3、下花生油;

  4、爆香姜片;

  5、下大豆芽炒香;

  6、注入清水旺火烧滚约三十分,下猪血;

  7、烧滚即成,加盐调味。

  菠菜猪红汤

  做法

  1、菠菜洗净,猪红切块;

  2、在锅里加入5碗水和姜片,武火煮沸;

  3、下菠菜滚至熟,再下猪红滚至熟,下盐、胡椒粉调味便可。

  木耳猪红汤

  做法

  1、木耳用清水泡发,去蒂,撕块;猪红清洗切块;

  2、梅头肉洗净切薄片,用少许生抽、淀粉和盐腌好;

  3、将适量水放入锅里烧开,放入猪红、木耳和姜片煮沸,转小火煮20分钟;

  4、下腌好的肉片滚至熟,下盐调味即可食用。

  猪血豆腐汤

  做法

  1、猪血和豆腐洗净,都切成小块;

  2、猪血汆水待用,姜片切丝,葱和香菜洗净,切末;

  3、锅内放两汤匙油烧热,爆香葱姜,下猪血,翻炒几下,加适量水烧沸;

  4、再放入豆腐煮5分钟,下盐、鸡粉和白胡椒粉调味,撒入香菜即可食用。

  黑白豆腐

  主料:猪血豆腐、白豆腐、肉、青蒜。

  辅料:泡椒、糖、盐、料酒、鸡精、酱油。

  黑白豆腐做法

  1两种豆腐切片,青蒜切碎,里脊切片并上浆。

  2豆腐凉水下锅加入盐 料酒,水开后煮5分钟。

  3热锅爆香葱姜放入泡椒炒出红油。

  4下肉片,炒至肉片变色。

  5放入酱油,料酒,糖继续翻炒。

  6加入豆腐慢慢翻炒。【注意不要把豆腐炒碎】

  7勾芡放青蒜末翻炒均匀即可

  8出锅淋入香油。

  毛血旺

  材料或猪血,鳝,火腿,,黄豆芽,莴笋,土豆,金针菇,水发金针菜,水发木耳,调味料:生姜,大蒜,干红椒,八角2颗,桂皮1块,花椒,鸡精,料酒,盐少许(汤500ml,麻辣火锅底料50克)

  做法材料准备:

  荤菜类:将牛百叶先用温水浸泡20分钟,切成长状。开肚去肠,将身子斩成5厘米长段。

  火腿切成长条状。猪血切成粗条状。

  素菜类:金针菜用冷水泡发,摘去根部。黑木耳用冷水泡发,摘去根部,手撕成小块状。

  莴笋和土豆切成薄片状,金针菇切去根蒂部。

  调味料:将生姜和大蒜切成大颗粒状,干椒切成小段洗净。准备好火锅底料。

  制作方法:

  1.锅内烧开水,将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶,鳝鱼段,及猪血氽烫(时间以30秒即可)

  2.倒掉锅内的水,在锅内注入猪骨汤500ml(或清水),加入麻辣火锅底料,鸡精,煮至底料溶化,如果不够咸,再加少许盐。

  3.先加入土豆片煮约2分钟,再加入金针菜和木耳煮约2分钟,接着加入鳝鱼段及牛百页,火腿,黄豆芽,金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾。

  4.将煮好的材料及汤放入一只大碗内。

  5.锅内放1/3饭碗油(油不可少)烧至7成热时,放入花椒小火炒至变焦色,将花椒捞出。

  6.再将姜,蒜,干红椒,八角,桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色,将八角和桂皮捞起。

  7.再将滚烫的热油及干椒,姜,蒜粒淋在食材表面即可上菜。

  小诀窍1.川菜最大的特点就是麻,辣,香,咸,和重油。说是水煮,可最后淋上去的那一层油可真不少。这层油不但可以增加香味,最大的特点是给食材保温,

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  让食材烫烫的才好吃。所以要注意了,最后这层油的量不可少。

  2.说到咸,火锅底

  

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