小龙虾的做法大全视频 小龙虾的家常做法大全

   小龙虾如今已经成了消夏的必备品,对于不愿意经常跑出去的宅男宅女,不如自己动手,一样可以让全家享受到美味。下面就向大家介绍几种家常小龙虾的做法。

  1.花式小龙虾

  原料:

  小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克

  配料:

  剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣3汤匙(约20克)、橙子1只、香菜20克、花生油300克、鸡精,蘑菇精各半汤匙

  做法:

  1、大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒。待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火。

  2、盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度。加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅。用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝。

  3、将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘。

  2.麻辣小龙虾

  原料:

  小龙虾1000克,蒜10瓣,葱2根,姜3片

  配料:

  白酒1碗,白醋1碗,酱油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,鸡精1小匙,香油2大匙,盐适量

  做法:

  1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙,捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。

  2、起油锅,油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后,下葱段、蒜瓣、姜片爆香,再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻,加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾,小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火,将小龙虾捞出备用。

  3、另起炒锅,加香油烧热,将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。

  3.十三香小龙虾

  原料:

  小龙虾1500克,十三香50克,葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。

  做法:

  将龙虾去肠、鳃、须角,洗净,置油锅中煸炒至色变红,投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀,加水焖烧至透即成。

  4.油焖小龙虾

  原料:

  鲜活的小龙虾500克。

  做法:

  1、将龙虾充分洗净,沥干水备用。

  2、锅内放适量热油,油热后放姜片、蒜片、干辣椒,爆香后,小龙虾入锅翻炒,至变成红色,加入盐、适量酱油、少许料酒,少量水,继续烧开后改小火。20分钟左右,待锅里的谁快要干的时候,用大火收干装盘,一盘美味的油焖小龙虾就上桌。需要注意的是,小火慢煮时当心将水熬干。

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