发布时间:2022年04月15日 07:46:11分享人:我会任性来源:互联网16
奶油是制作蛋糕点心所需的调料,自己制作奶油的方法有很多。现在,我们将为大家介绍一个较为简单普遍的奶油制作方法。首先,将买来的淡奶油储存在适当的条件(未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻,否则,会影响奶油品质)。然后,将未打发的奶油待完全解冻后取出,奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量,将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬,容量在搅拌缸的10%-25%。然后,用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以,如用搅拌机,中速或高速打(160-260转/分),打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。饮食常识
另一方面奶油分很多种类:鲜奶油又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油还有很多的衍生产品。黄油:黄油是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少。酸奶油是通过细菌的作用,对奶油进行发酵,使其乳酸的含量在0.5%左右。
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