茄子是一种价廉物美的蔬菜，不只富含丰厚的膳食纤维和维生素P等营养素，关于抗衰老和维护心血管十分有利，还富含类黄酮等抗氧化物质，有助于防止老年斑或肌肤色素冷静。可是，它易“吸油”的赋性却可能将其营养价值大大下降。本期，我教给我们一个炒茄子吸油少的好方法——炒前洒点水。
把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子外表洒点水(手指蘸点水弹到茄子上)。这样炒出来的茄子不只简单炒熟，还相对省油。由于茄子浇水后再加热，能加快细胞壁软化，然后削减茄子的吸油量。水的传热速度比较快，还能够加快茄子老练。此外，在烹调茄子进程顶用筷子翻炒，能让茄子均匀受热和老练。
茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油，由于在蒸的进程中茄子吸收很多水分，饱和度添加、吸油才能大大削减。但这样做出来的茄子尽管吸油少了，可是很简单出水，可能会呈现“一盘茄子半盘水”的状况。并且茄子口感软烂、失去了茄子原有的滋味。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。
小时候最喜欢吃豆豉鲮鱼罐头，香香的鱼肉，加上咸咸的豆鼓，特别下饭。每逢有豆豉鲮鱼的那一顿，妈妈一定会比平常煮多一倍的饭。后来，不知道是谁发明了用豆豉鲮鱼来炒菜，也是特别受欢迎。最有名的有：豆豉鲮鱼炒油麦菜；豆豉鲮鱼炒苦瓜；豆豉鲮鱼炒
如何辨别地下炒金――简介为了促进金市发展，六部委曾发文，要求规范黄金市场参与者行为，严禁参与地下炒金活动。对参与地下炒金活动的市场主体，相关部门应予以严惩，并将相关信息录入征信系统。但地下炒金仍然屡禁不止，那么投资者在选择黄金
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  过油法： 茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。 滴柠檬汁法： 炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。 加醋法： 炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来
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