1、西红柿
中医认为,西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效,营养学分析认为,西红柿中含有相当一部分的维生素C和维生素A,还含有大量番茄红素。如果生吃西红柿则可以补充大量的维生素C,如果熟吃则能够在油脂的辅助下良好摄入维生素A与番茄红素,对人的身体健康均有好处。
2、菠菜
菠菜是春季的时令蔬菜,具有很好的养肝、养血、滋阴等作用,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素C等,对于保护肝有着很好的作用。菠菜含有草酸,食后影响人体对钙的吸收,因此,烹饪菠菜前一般应先灼水后再进行烹饪,这样可以减少草酸含量。
3、芦笋
近期韩国一项新研究发现,醉酒之后,除了多喝水和多休息之外,吃芦笋也可以解酒护肝。芦笋及芦笋叶提取物中的氨基酸和矿物质可以减轻宿醉症状,保护肝脏细胞免受酒精毒素的侵害。研究人员表示,芦笋叶中的氨基酸和矿物质浓度比芦笋更高,解酒护肝效果更好。
4、金针菇
金针菇是很多人的至爱食材。它性寒,味甘、咸,富含B族维生素、维生素C、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等,具有补肝、益肠胃等功效。它还是高钾低钠食品,可防治高血压,对老年人很有益。
5、胡萝卜
胡萝卜中含有的多种化合物能够提高肝脏的抗氧化能力,能防御四氯化碳所引起的肝中毒,对受损的肝脏有极强的恢复功能。
二、食疗
1.芹菜炒木耳、胡萝卜、淮山
主料:芹菜200克 黑木耳100克胡萝卜100克淮山100克
功效:
(1)本品具有补肝肾、降血压之功效,适于阴阳两虚型高血压病患者食用;
(2) 症见头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色少华、间有烘热、神疲乏力、夜间多尿、肢清足冷、心悸、气急、舌质淡、肪沉细无力等。
2.山药炖牛肉
主料:牛肉(后腿)250克 山药200克
功效:本品具有补肾益气、强壮筋骨之功效,适用于肝肾不足、腰膝酸软的骨质疏松者。
三、注意事项
1、不宜吸烟、饮酒
吸烟会影响肝脏的脂质代谢,有调查显示:肝癌病死者中,吸烟者死亡率是不吸烟者的1.6~1.7倍, 可见,与其他癌症一样,吸烟对肝癌的发生也有某种 恶劣影响。众所周知,饮酒伤肝,现在还没有任何药 物或食物能防止酒精对肝脏的损害,特别是空腹饮酒时,酒精很快被吸收入血,不仅会对肝脏造成损害, 对全身亦有不良影响。 特别是慢肝病人,饮酒无异于在饮毒药,饮酒后 有80%的乙醇迅速吸收入血,其中90%~95%在肝内代谢,饮酒过多,容易导致营养不良,机体免疫力降 低。另外,无论快速或慢速、大量或少量摄入酒精都 会增加肝脏的耗氧能力,出现缺氧性坏死。所以有肝 脏疾病者,最好的选择就是不吸烟、不饮酒。
2、不宜进食过多甜食和辛辣、刺激性食品
吃糖或甜食过多会使体内丙酮酸和乳酸等糖类代 谢产物增多,肝脏要付出更大的劳动来清除这些有害 物质,容易导致肝脏“操劳过度”,同时也使肝脏“顾此 失彼”,影响其它营养成分的吸收,造成食欲减退和 营养不良。
3、有腹水者,不宜摄入过多的食盐
因为盐可以增加钠水潴留,加重水肿。 总之,肝病饮食并无特殊,足够的热量、适量的 蛋白,丰富而全面的维生素,适量的纤维即可。在饮 食上有太多的禁忌容易导致营养失调,过多地依赖中 药补药而忽视正常饮食则是舍本而求末之举。 最后再介绍几种对肝病病人有益的水果、蔬菜, 以备选用:香蕉、苹果、荸荠(马蹄)、葡萄、石榴;空 心菜、荠菜、包菜(即圆白菜、卷心菜)、蘑菇、香 菇、木耳、海藻、百合、胡萝卜、西红柿、冬瓜、黄 瓜、薏苡仁、大豆、莴苣。
4、不宜盲目进补
肝病患者不提倡过度服用补药,正常饮食即可提供足够的营养。也不要盲目服用保肝药物,以免加重 肝脏负担,不利于康复。
中医讲“肝主情志”,肝异常会影响人的情绪;反之,心情的好坏也会影响到肝。所以,保持一个良好的心情是养肝血的一个好方法。当情绪不舒畅时,尽量能够找一个可以诉说的人,或找一种可以发泄心中郁闷的方式来疏泄这种坏的情绪,不要硬憋在心里。
据相关数据,癌症和一些肿瘤患者中,无法疏泄心中郁闷的是其他人群的2~4倍。所以,老百姓常说:“万病气上来。”遇到不痛快的事,肝气郁结难受时,可以尝试“嘘肝法”:面对常青绿色树木,口发“嘘”的声音,缓缓地、深深地吐出一口恶气,一直到心情好转为止。
经常伏案工作的白领一族,可以在自己的电脑旁边摆一盆常青植物盆景,如芦荟等,可以养眼舒肝。