土豆烹饪方法 土豆的最佳烹饪方法

   土豆的最佳烹饪方法

   从烹饪营养的角度来说,土豆最佳的烹调方式排名:蒸、烤、煮。首先,营养素损失少;其次,避免高温加工产生致癌物质,同时,土豆中所含的碳水化合物产生的热量也会保持在最低值。最差的烹调方式则是煎、炸及高油高糖的方式,不仅会使营养素流失,热量翻倍,而且烹调不当还会增加有害物质的产生。

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  维生素C属于水溶性维生素,很怕热,且去皮、切、淘洗及炒食等过程都会破坏它。但土豆有点特别,据《中国食物成分表》的数据显示,蒸的方式可使土豆VC含量提高两倍以上。

  如何蒸或烤土豆呢?建议把整个带皮土豆洗净,直接上锅蒸或裹上锡纸放烤箱烤,不去皮,避免土豆有破损而造成营养流失,保证完整性。蒸或烤熟后直接剥皮吃。土豆含大量抗性淀粉,放凉后会“反生”,减缓淀粉在肠道内的消化吸收。可偶尔用土豆泥代替部分主食吃,一天不超过200克。

  土豆的做法十分讲究,要想最大程度地保留土豆的营养价值,我们一定要合理地烹饪,避免营养成分的流失以及有害物质的产生,对我们的身体健康造成危害。

  冷藏熟土豆的好处

  土豆等薯类含有丰富的抗性淀粉,这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化缓慢,食用后不会使血糖升高过快,有助于糖尿病人维持正常的血糖,并减少饥饿感,还有助于胆固醇和甘油三酯的排泄,减少血中胆固醇和甘油三酯的水平,可减少动脉粥样硬化,并具有一定的减肥作用。土豆中的抗性淀粉含量高达75%,但其含量受到许多因素的影响,比如煮熟的热土豆中仅含3%抗性淀粉,但是晾凉后,抗性淀粉含量又增加到12%。

土豆烹饪方法 土豆的最佳烹饪方法

  因此,熟土豆在冷藏后食用更健康。但需要提醒的是,对于胃肠不好及消化能力差的人,抗性淀粉并非完美无缺,应当少吃或不吃。

  土豆对女性有很多好处,可以适量食用哦。

  

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