茄子肉片的家常做法 肉片烧茄子的做法

茄子肉片的家常做法 肉片烧茄子的做法

主料:(肥瘦)80克,茄子,400克

  辅料:玉兰片10克

  调料:大豆油75克,花椒5克,酱油25克,盐3克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)10克,姜10克

  烧茄子的特色:色泽红亮,软嫩适口,鲜香味美。

  肉片烧茄子的做法:

  1.把猪肉洗净切成小薄片;茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片,姜切末;花椒用水浸泡,挑拣出花椒,花椒水留用。

  2.勺内放豆油,用中火烧至七成热时,把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。

  3.勺内放油烧热,放入肉片炒至变色,再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精,再放入炸好的茄块稍炒,添肉清汤,烧开后用湿淀粉勾芡,淋明油翻个儿出勺即成。
 

  

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