大闸蟹怎么做好吃 好吃的大闸蟹怎么烹饪

  大闸蟹的价格略高,但是味道鲜美的大闸蟹依然吸引着许多人,今天,爱华网小编为大家整理了大闸蟹的好吃做法,大家跟着爱华网小编一起来看看吧!

大闸蟹怎么做好吃 好吃的大闸蟹怎么烹饪

  大闸蟹肉冬茸羹的做法

  主料:大闸蟹1只,冬瓜500g,蛋白2只,姜1片,葱1棵,上汤300-500ml

  调味料:盐半茶匙,糖1茶匙,酒1茶匙,麻油、胡椒粉各1茶匙

  芡汁料:栗粉1汤匙,清水4汤匙

  做法

  1、蟹擦洗干净,隔水蒸8分钟后取出拆肉待用。

  2、冬瓜去皮、去瓤,切小块,与姜及上汤同煲15分钟至烂。

  3、取出姜片,将冬瓜及汤放入搅拌机内打成茸。

  4、将冬瓜茸煮开,加入调味料、芡汁料及蛋白拌匀,盛入锅中,撒上葱粒即可。

  咖哩大闸蟹的做法

  材料

  大闸蟹,咖哩块,洋葱,姜,葱,淀粉,料酒,盐,鸡精,白糖

  做法

  1.大闸蟹洗干净,打开个盖子,把里面的腮去除,用牙刷把腮下面的那块刷干净,沥干水分

  2.把大闸蟹对半切开(如果是大的就切四块),在切口处沾上少许干淀粉待用

  3.洋葱半个洗净切成小丁

  4.烧热锅,放油,入大闸蟹翻炒至全部变成红色起锅

  5.净锅,放油,入洋葱,姜片,葱段和一个咖哩块翻炒出香味(如果太干可以加少许水一起翻炒),把大闸蟹倒进锅,加黄酒翻炒片刻,加盐,鸡精,白糖调味,盖上锅盖煮一会儿,开盖,家里有椰奶我加了点进去,最后用湿淀粉勾个薄芡出锅

  螃蟹的挑选方法

  选大闸蟹要五看

  看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

  看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

  看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

  看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

  看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

  也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

  吃螃蟹的注意事项

  1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

  2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

  3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

  4. 孕妇不宜吃大闸蟹

  5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

  6. 切忌吃蟹胃 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹胃,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

  7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

  8. 切忌以啤酒送蟹

  9、不能和冰冷食物一起吃。
 

  

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