家常菜做法大全 菜谱 菜谱家常菜红烧鱼做法大全(2)

  红烧鱼做法六:
 

  主料:青鱼

  辅料:胡葱、老抽、生抽、白糖、生姜、味精

  1. 胡葱清洗干净后切断;

  2. 姜洗净切片

  3. 青鱼段去鳞片用纸擦干;

  4. 热锅冷油;

  5. 加入生姜片到散发出香味;

  6. 把鱼小心放在姜片上面,小火煎;

  7. 半分钟后翻面;

  8. 加入生抽

  9. 和老抽;

  10. 加入开水到鱼的一半,大火煮;

  11. 一分钟后加入半勺白糖;

  12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了

  红烧鱼的做法七:

  材料

  鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐

  做法

  1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

  2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘

  3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

  4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜

  小诀窍

  1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味

  2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。

  红烧鱼块的做法八:

  材料

  鱼,老姜(切块或条),葱(切段),干红辣椒(切段),盐,鸡精,酱油,料酒,白糖少许

  做法

  1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

  2.炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。

  3.在热锅里倒油,稍多一点。

  4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

  5.两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

  6.再加酱油。

  7.稍后加白糖,并轻轻将其拨散。

  8.加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。

  9.我也不记得到底烧了多长时间,估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃,绝配啊~~

  红烧鱼的做法九:

  材料

  1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。

  2,熟鸡肉约半两,切薄片。

  3,鲜蘑菇半两,切片。

  4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。

  5,葱半两,切段。

  6,老姜一小块,切片。

  7,蒜两瓣,切片。

  8,酱油两大匙。

  9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。

  10,料酒一大匙。

  11,香油一匙。

  12,盐,味精适量。

  做法

  1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

  2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

  3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

  4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

  5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

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  6、将鱼捞起装盘待用。

  7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中,最后淋上香油即成。

  

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