卤肉饭既可以做得复杂也可以做得简单,这当然要看制作人的厨艺和需求,重要的还是简单好吃。你了解卤肉饭要怎么做才好吃吗?现在,爱华网小编来告诉你家常卤肉饭的做法。
卤肉饭怎么做好吃卤肉饭食材准备
大米,五花肉1斤,猪油,洋葱100克,煮鸡蛋,大料,绍酒100ml,冰糖30克,姜15克,大蒜4瓣,生抽180ml,五香粉少许,胡椒粉少许,油30ml,温水适量。
方法步骤
1、将小洋葱却皮切成洋葱圈,加少许淀粉揉散;
2、锅中放入猪油加热,5成热后放入洋葱炒至水份蒸发;
3、待水汽渐少后小洋葱浮起变黄时捞出沥干,放入保鲜袋碾碎成油葱酥;
4、五花肉洗净后切成小丁,姜切片,蒜切碎,锅中烧热油放入姜蒜爆香;
5、然后倒入五花肉丁,慢慢炒至上色后倒出多余的油,加入生抽,大料,绍酒,冰糖,五香粉,胡椒粉和温水;
6、水没过肉1cm即可,加入油葱酥翻炒均匀,倒入汤锅中,加入熟鸡蛋,慢慢煮2小时;
7、米饭煮熟后,将做好的卤肉浇在上面即可。
家常卤肉饭怎么做卤肉饭食材准备
五花肉半斤,洋葱半个,鸡蛋2个,葱少许,姜少许,料酒2勺,生抽2勺,老抽2勺,糖1勺,盐适量,蚝油1勺。
方法步骤
1、锅中水烧开,放入健脾,葱,料酒,再放入洗净的五花肉焯水;
2、洋葱切丁,五花肉焯水后放凉,切丁待用;
3、炒锅放入适量油,倒入洋葱碎,炒至金黄后盛出待用;
4、另起锅爆香葱姜,然后倒入五花肉丁,煸炒出油,转入电压力锅中;
5、然后加入蚝油,五香粉,胡椒粉,料酒,糖,盐,老抽和生抽以及没过食材的水;
6、选择炖肉的按钮,好了之后放入煮熟的鸡蛋,加入炒好的油葱酥,再煮几分钟焖一会即可;
7、最后就上将做好的卤肉浇在白饭上面
小贴士
如果不用压力锅,普通的锅大约需要炖1到2小时。
简易卤肉饭怎么做卤肉饭食材准备
五花肉300克,洋葱适量,熟鸡蛋,西兰花,胡萝卜,米饭,干淀粉,盐,五香粉,老抽,冰糖适量。
方法步骤
1、洋葱切丝,撒入干淀粉拌匀,放入油锅中炸至金黄后捞出控油待用;
2、五花肉切成小丁,放入油锅中煸炒3分钟,然后加入大料,五香粉,酱油,冰糖;
3、拌匀后加入600ml热水,水沸后转为小火,加入炸好的洋葱,慢慢炖煮;
4、将熟鸡蛋也放入锅中,炖煮40分钟左右,汤汁收浓,肉质酥烂关火;
5、将各种蔬菜焯水,与做好的卤肉放在米饭上即可。
小贴士
蔬菜可随意更换,洋葱最好用鸡蛋大小的红皮洋葱。