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姜饼屋就是用姜饼搭成的房子，属于圣诞节最应景的食物之一，其意义似乎相当于我国传统节日的年糕，兔爷?灯笼?鞭炮?总之意义老深远了。在欧洲传说姜饼屋是起源于德国格林童话的《糖果屋》，用姜饼，糖果和自己的心营造出一个属于自己的童话般的梦境。
做法和步骤：
一、原料：(此原料可以做一个姜饼屋和很多姜饼)我觉得这个方子做的姜饼不够黑，建议将50克糖粉也换成红糖。
低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，肉桂粉1/4小勺，姜粉1小勺
刷液：鸡蛋10克，水20克 混合
糖霜：蛋白40克，糖粉300克，柠檬汁2小勺(10ML)
二、准备阶段：事先在大脑中勾勒出自己想做的房子形状，然后用硬纸板分别做出前后壁和两个侧壁，还有屋顶和烟囱。当然，两边的尺寸是相同的，所以只需要做这么一套即可。
三、将所需原料全部混合，揉成光滑的面团，因为面粉的吸水性不同，还是建议大家不要把水一次性全部加入。将揉好的面团放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏室冷藏1小时。将面团放在案板上，可以撒点干粉，防止粘黏，用擀面杖擀成0.3厘米的面片。
四、用剪好的纸片和直尺在面片上刻出想要的形状，同时做一个大面片做底。在刻好的面片上用叉子叉上一些小洞，目的是防止在烤制过后层中面片鼓起大泡而变形。将刷液按 蛋：水 2：1 的比例调匀。
五、用毛刷蘸取蛋液，然后在碗边逼一下，在面片上均匀的刷上一层刷液。剩下的面团继续擀成面片，用饼干模刻出各种形状，然后刷一层刷液。将饼干放在铺了油纸的烤盘中。烤箱预热160度，中层，烤制 15分钟左右，尽量在烤箱边观察，表面变黄就可取出。
六、制作糖霜：1、糖粉和蛋清搅匀后快速搅打;2、加入柠檬继续搅打(我没搅打前加的，也可以);3、将蛋白打至干性泡发。
七、组装姜饼屋：1、将蛋白霜装入裱花袋中;2、用蛋白霜将每个面片组装起来。如果饼干太重的话可以用手稍微支撑一会，蛋白霜马上就会干，饼干就会牢牢的占住了。3、将所有的组件装完后，用蛋白霜装饰即可。这步就充分发挥想象吧。4、然后用彩糖装饰下会更漂亮。
八、圣诞树：将白巧克力融化后，加入一滴班兰精，搅拌均匀装饰圣诞树即可。
