葱香油的做法 葱香油鸡腿怎么做好吃 葱香油鸡腿的做法

  葱香油鸡腿是一道家常菜肴,不含防腐剂,制作难度一般,飘香美味,老少皆宜。下面我们一起来看看葱香油鸡腿的具体做法。

  制作葱香油鸡腿需要准备的食材主料

鸡腿

4只 辅料

适量

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适量

黄皮洋葱

1只

红葱头

适量

甘蔗头

1 节

生抽

适量

老抽

适量

蚝油

适量

胡椒

适量

白砂糖

适量

适量

适量

适量   葱香油鸡腿的做法步骤

  1.准备好清洗干净鸡腿。

  2.用剪刀剪开鸡腿骨与肉粘连处,剔出鸡腿骨备用。

  3.先煮汤底,我们用3剔出鸡腿骨、带皮的黄皮洋葱、姜和甘蔗头(注甘蔗头这次没有买到。)

  注意这里我们用的是不去皮的黄皮洋葱,这样可以让汤汁成金黄色。

  4.取一煮锅,将4的原料放入并加适量水,盖锅,大火煮开,转小火15分钟左右。

  5.滤除杂物,只留汤汁备用。

  6.为给大家看清楚,特意盛到玻璃碗里来个特写,是不是汤汁呈现淡淡的金黄色呢?

  这将让最后煮出的鸡皮看上去嫩黄诱人。

  7.将汤汁倒回锅里,加盐调味,并将鸡腿放入。

  8.大火煮开,撇去浮沫,转小火,盖锅焖煮10分钟。

  9.将大量的冰块投入沸腾锅中,极速降温,最好将整个锅也冰到冷水或冰水里。一热一冷,才能让鸡皮Q,有弹性。

  到此鸡煮好了,待到完全冷却,连同锅一起移到冰箱冷藏24小时。这是让肉吸收美味的汤汁,鲜嫩多汁。

  10.第二日制作红葱头酥,将红皮洋葱切成小方块。

  注:因没有红葱头用红皮洋葱代替了。

  11.取一小锅,倒油,下洋葱,保持低温,将洋葱里的水全部逼出即好。

  12.过滤葱油,红葱酥放到厨房纸上,这样做是为了快速散热,吸去油脂,保证酥脆。

  13.接下来调酱汁。将葱姜蒜切末,放到一个小碗里。

  14.倒入刚才的热葱油。

  15.再取一小碗,放入生抽、老抽、

  

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